Mein Trockenschrank

[Klaus]

Mich ärgerten immer die dicken Bummer ( Originalton meines Urenkels ) wenn sie versuchten meine gepökelten/geräucherten Schweineschinken zu erreichen . Habe extra Schweineschinken geschrieben um keine Steilvorlage für Wortklauber zu liefern.
Nun habe ich was gefunden wo mit ich so einen kleinen Trockenschrank bauen kann. Viel Technik will ich am Anfang nicht verbauen .Mal sehen ob es so funktioniert. Allerdings habe ich einen tollen Lüfter der mir pro Stunde etwa 27 cm³ Luft durch den Kasten pusten könnte. Werde aber den Lüfter mit einer digitalen Zeitschaltuhr betreiben denn sonst werde ich wohl Trockenränder bekommen.
Bilder folgen und auf Tipps freue ich mich schon.

[Hochrheinbahner]

Hallo,
in der Stunde 27 cm ³ , das ist aber wenig , denke das sind in der Stunde 27m³ oder 2,7 m³, war nur so eine Überlegung , aber lass mich gerne eines besseren belehren.

Viele Grüße vom Hochrhein

[Wolfgang EG]

Klaus, wie schon geschrieben, will ich ja versuchen, meinen neuen Holzräucherofen auch als Trocken-/Reifeschrank auszubauen. Ich habe zwar in einem der Keller des Mietshauses, wo ich wohne, ein Gewölbe "gefunden", weiß aber nicht, ob sich das wirklich eignet ... Außerdem gruselt es mich immer in Kellergewölben ...

b.jpg (94.36 KiB) 10271 mal betrachtet

a.jpg (95.55 KiB) 10271 mal betrachtet

Mein neuer Holzräucherschrank bekommt erst einmal - sozusagen prophylaktisch - rechts und links an den Seitenteilen je ein Abluftgitter mit Insektenschutz und Jalousie. Oben drauf den "normalen" Abzug als einfachen quadratischen Luftschacht aus Holz, mit einem Schieber zur Regulierung. Nun denke ich mir das so: Beim Räuchervorgang sind die Seitengitter verschlossen, alles wird durch untere Zuluft- und obere Abluftklappe reguliert. Ist Ruhe-/Reifephase, dann sind die beiden seitlichen Gitter geöffnet, u.U. auch die obere Abluftklappe. Somit sollte genügend Durchzug sein, um den Trocknungsprozess einzuleiten ... Notfalls kommt in den Abluftschacht ein Gebläse rein. Denke ich mal ...

Nun bleibt nur noch die Frage der benötigten Luftfeuchtigkeit zu klären ... . Vielleicht eine Schale Wasser reinstellen ...

Wolfgang

[Hardy]

So Leute, legt mal ordentlich vor. In Deutschland kann ich ja auch ans Kalträuchern denken. Wobei ich höchstens Platz im Freien habe (im Holzschober oder im Carport). Ich schau mir das mal bei Euch an.

[chris]

Ich geh da jetzt auch mal auf -Posten

[Klaus]

Hallo,
in der Stunde 27 cm ³ , das ist aber wenig , denke das sind in der Stunde 27m³ oder 2,7 m³, war nur so eine Überlegung , aber lass mich gerne eines besseren belehren.

Viele Grüße vom Hochrhein

Ja ein Schreibfehler....es handelt sich um 27 m³ oder auch 27 cbm oder auch 27 000 Liter----

[Klaus]

Mein Trockenschrank sollte ja möglichst kostenneutral sein.....also etwas was hier so herumsteht und noch keine geeignete Verwendung hat.
Da stand Teil herum in dem früher ein EBO untergebracht war. Holz aus Tischlerplatte mit Echtholzbeschichtung.

Hab dann mal den Deckel abgeschraubt und dann sah das so aus.

102.jpg (61.17 KiB) 10216 mal betrachtet

Dann habe ich die hintere Platte abgeschraubt und einen Rahmen gesägt. ( Mit einer Stichsäge die wohl 45 Jahre auf dem Buckel hat. )

103.jpg (70.92 KiB) 10216 mal betrachtet

Im Deckel habe ich einen Lüfter eingebaut.

104.jpg (77.79 KiB) 10216 mal betrachtet

105.jpg (63.23 KiB) 10216 mal betrachtet

Weitere Bilder folgen

[Wolfgang EG]

Klaus, was ist das für ein Lüfter? Wo ist der original drin? Ansonsten gute Lösung. Es muss nicht immer alles neu sein . Ich freue mich schon auf weitere Bilder/Details ...

Wolfgang

PS: Ich hatte als Lüfter mit einem Lüfter aus einen PC liebäugelt. Der ist schön klein und leise ...

[Klaus]

Den Lüfter hab ich von meinem Nachbarn ( Informatiker) bekommen. Den hat er mal aus einer größeren EDV-Anlage ausgebaut und mir jetzt geschenkt!.

[Klaus]

106.jpg (76.83 KiB) 10208 mal betrachtet

An der Deckelunterseite habe ich dann Leisten angebracht um die Leckereien aufzuhängen

Ja und dann kam doch noch eine Geldausgabe.....nämlich Alufliegendraht. ( Etwas über 10 Doppelmark )

Die Vorderseite

107.jpg (112.99 KiB) 10208 mal betrachtet

Die Rückseite

108.jpg (128.63 KiB) 10208 mal betrachtet

und dann noch mit geöffneter Tür.

109.jpg (66.31 KiB) 10208 mal betrachtet

den Schweinebauch hatte ich heute aus der Pökelung genommen. In 3-4 Tagen kommt er in den Rauch.

Das Schinkenspeckstück war an 5 Tagen zwischen 6 und 8 Stunden im Rauch und darf jetzt reifen. ( Glaube aber kaum, dass er längere Zeit reifen darf/kann )

In 3-4 Tagen werden in dem Trockenschrank 2 Schweinenüsse, 1 Schinkenspeck und eine Unterschale durchbrennen .

Was dann geräuchert wird oder nur getrocknet darf GG entscheiden.

Nun muß ich mit meinem Bauwerk Erfahrungen sammeln. Ob und wie oft und lange ich den Lüfter in Gang setze muß ich mal sehen. Eine Zeitschaltuhr werde ich aber auf jeden Fall vorsehen.


Was ich sehr praktisch finde .....der Trockenschrank steht auf Rollen und ist sehr beweglich!