Steinbackofen in Stolpe in Schleswig Holstein

[Samba]

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Hallo Liebe
Habe mir heute Im Kräuterpark in Stolpe in der Nähe von Plön einen Steinbackofen angeschaut.Der wurde vor einigen Jahren neu gebaut.
Ist im Moment nicht in Betrieb weil man meiner Meinung damit nicht umgehen kann.
Er ist in einem Kräuterpark mit angegliedertem Cafe.Könnt Ihr auch Googeln.
Ich habe mich angeboten den Ofen mal zu untersuchen.
Er ist innen 100 cm Breit
130 cm lang
50 cm Hoch
es ist ein Tunnelofen.
Angeblich werden die Brote unten Schwarz und sind oben nicht fertig.
Der Schornstein ist in der Mitte des Ofens
Vorgeheizt wurde er 3 Std.
Und nun kommt das Beste Wir können dort ein Steinbackofentreffen abhalten...
Was haltet Ihr davon?
Nun erstmal der Expertenrat von Euch..
Würde auch gerne mit einigen Experten den Ofen begutachten.

Gruss aus dem Norden
von Reinhard

[Samba]

OH Gott ..
mit meinen Bildern ist das ne Katasrophe...ich versuch mal Bilder von dem Ofen rüberzuschicken.
Gruss
Reinhard

[Hochrheinbahner]

Hallo SBO-Freunde,
für alle die wie ich auch nichts erkennen konnten , das Bild in einer angenehmen Größe.

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Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd , der gerne Berichte liest und Bilder anschaut

[Samba]

Stolpe sbo 2.jpg

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Ich danke Dir für die Bildumwandlung...
hier ein neuer Versuch

[Steini]

Cool, das schreit förmlich nach einem BOT!

[Hochrheinbahner]

Hallo Samba,
alles bestens, das sind klasse Bilder . Ich wollte nur aushelfen , als ich wunde Finger vom Scrollen bekam, aber wir mussten es auch lernen , meine waren am Anfang auch so groß und Steini hat mir auch geholfen.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd

[Samba]

SOO hoffe es hat jetzt geklappt mit den Bildern
Gruss aus dem Norden von Reinhard

Im Moment ist dort auch ein Bäckermeister der aber vom Steinbackofenbacken nicht so viel Ahnung hat.


Freue mich auf Eure Tipps und Meinungen

[Samba]

Jetzt brauche ich noch Eure Ratschläge warum das Ding nicht so funktioniert...Will da demnächst Probebacken.
Wie gesagt Die haben 3 Std.vorgeheizt...ist meiner Meinung nach zu wenig.
Der Bäcker hatte Ihn am Boden auf 330 Grad.Ist ja Ok aber nach dem Schwaden hater dann den Dampf aus dem Schornstein gelassen...und damit natürlich auch Hitze.
Ein Nachteil ist auch das Der Schornstein in der Mitte des Ofens den Ausgang hat kann man auf dem Bild nur erahnen.

Steini...bist Du nicht auch mal hier oben...?Dann lass es uns angehen.

Gruss
Reinhard

[Joschispapa]

Mir fallen als Laie gleich ein paar Sachen auf die ein NoGo bei so einem Ofen sind .

Die Türe scheint etwas undicht zu sein , was der schwarze Rußstreifen oberhalb der Türe ja deutlichst zeigt .
Somit entweicht auch die Hitze ab diesem Bereich unkontrolliert .

Dann eben der schwarze Ruß .
Mit was heizen die Leute dort ein ?
Nasses Holz , Spanplatten ectpp .....?

Die Kuppel scheint mir etwas zu hoch .
Hier würde mich der Radius interessieren , weil meiner auch an eine kritische Marke kommen wird .
Bei dem Stolpe Ofen würde ich einen Zwischenboden einbauen der die Bodentemperatur etwas dämpft

Dann, wie von dir berichtet, ist der Kamin in der Mitte des Ofeninnenraumes platziert .
Wenn man jetzt wüßte wie der Ofen außen aufgebaut ist ?
Man könnte versuchen den Kamin umzulenken , also nach hinten zu versetzten .
Geht das nicht, würde ich einen Fuchs oben drauf bauen und auf eine dichte Abgasklappe achten, die über dem Fuchs montiert wird .

Von der Isolation der Kuppel sieht man ja auch nix , also deren Aufbau prüfen und bei Bedarf verbessern bzw erneuern .


Das wäre nun mal so schnell von der Hand weg was ich sehe und ändern würde .

Achja und vorerst würde ich den Zugang sperren , da ja Ziegel oben runterfallen !

Trotzdem ein schnuffiges Häuschen , da kann ich mir was abschauen

[Backfuzi]

Ich würde mal die Temperaturen am Boden und am Gewölbe messen, evtl. ist die Oberhitze zu gering!

Was mich stutzig macht..warum ist der innen so schwarz? Wenn der richtig aufgeheizt ist, dann is nix schwarz!

Und Backen kann man mit dem auf jeden Fall!