Chilisalz

[Diavolo]

Zutaten
5 Schoten Habaneros / andere scharfe Chilis
200g grobes Meersalz

Chilis klein schneiden, in einen Mixer packen, schön kleinmixern.
Anschließend mit grobem Meersalz vermischen und etwas durchziehn lassen.
Danach auf einem Backblech verteilen und zum Trocknen geben.
Entweder über der Heizung (dauert laaange) oder im EBO bei Umluft 50 Grad, Türe einen Spalt breit geöffnet
(dauert ca. 5 - 8 h). Oder natürlich in der Restwärme des SBO.
Getrocknet in Gläser bzw. eine Salzmühle abfüllen.
Es ist echt erstaunlich und verblüffend, wie scharf so ein Salzkorn sein kann ...

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[Siggi]

Vielen Dank an den Deifi für das Salzpäckchen, das dank Doppelschweißnaht gut angekommen ist!!!

[wuddel]

Das hab ich vor ein paar Jahren auch gemacht. Ist echt super und wir nutzen es als Salz-Ersatz, dadurch spar ich mir Pfeffer oder Chili nachwürzen .

[Diavolo]

Vielen Dank an den Deifi für das Salzpäckchen, das dank Doppelschweißnaht gut angekommen ist!!!

Bitteschön, gern geschehen!

Das hab ich vor ein paar Jahren auch gemacht. Ist echt super und wir nutzen es als Salz-Ersatz

Nutzt Du immer noch das von vor ein paar Jahren gemachte Salz?
Kannst Du was zur Haltbarkeit sagen?

[wuddel]

Nutzt Du immer noch das von vor ein paar Jahren gemachte Salz?
Kannst Du was zur Haltbarkeit sagen?

Ich habe gerade mal nachgeschaut, gemacht hab ich es vor 4 Jahren. Und es sieht, auch wenn es fast alle ist, immer noch "normal" aus und es schmeckt auch so. Ich glaube wenn das bei der Herstellung richtig getrocknet wird kann da auch nichts passieren.

[Amboss]

Hallo zusammen,

auch ich kam in den Genuss, ein Tütchen des scharfen Teufelsalzes zu ergattern.
Im Moment brauche ich meine gesamten Geschmacksnerven noch fürs Abschmecken verschiedener Gerichte für meine Geburtstagsfeier morgen - da ist mir das Risiko zu hoch, dass mir die Zunge die diavoloische Schärfe übel nimmt.

Aber danach......!!!!!!!

Lieben Dank nochmal und

liebe Grüße
Christian

[Siggi]

Ich habe es heute das erste Mal benutzt!
Habe einen Gemüseeintopf gemacht, Salz mußte sowieso rein, dachte mir ist ja praktisch,
brauchste kein Pfeffer nehmen!
Meine Frau meinte: Von einer Suppe habe sie bisher noch nie Durst bekommen.....
Mit der Dosierung muß ich noch ein wenig üben.
Ist aber eine feine Schärfe!

[Diavolo]

Meine Frau meinte: Von einer Suppe habe sie bisher noch nie Durst bekommen.....

Mit der Dosierung muß ich noch ein wenig üben.
Ist aber eine feine Schärfe!

Wieviel hast Du denn genommen?


Ich finde auch, dass das Salz nicht nur scharf ist - sondern einen ganz feinen, einzigartigen Habanero-Geschmack besitzt!

[Siggi]

Meine Frau meinte: Von einer Suppe habe sie bisher noch nie Durst bekommen.....

Mit der Dosierung muß ich noch ein wenig üben.
Ist aber eine feine Schärfe!

Wieviel hast Du denn genommen?


Ich finde auch, dass das Salz nicht nur scharf ist - sondern einen ganz feinen, einzigartigen Habanero-Geschmack besitzt!

Deifi, Du mußt doch mittlerweile bemerkt haben, das ich es mit den mengen nicht soooo genau nehme.
Halt ne gute Prise entsprechend der Menge....
Wiegen und messen find ich.......

[Diavolo]

Deifi, Du mußt doch mittlerweile bemerkt haben, das ich es mit den mengen nicht soooo genau nehme.
Halt ne gute Prise entsprechend der Menge....
Wiegen und messen find ich.......

Siggi, dass Du es mit dem Abmessen nicht so hast, weiß ich mittlerweile.
Aber es hätte ja auch sein können, dass Du gleich die ganze Packung reingeworfen hast...