Fitte Schnitte

[Holli]

Fitte Schnitte

Sauerteig
300g Roggenmehl Type 1150
300g Wasser
30g Anstellgut
einen einstufig geführten Sauerteig herstellen. Stehzeit 16 Stunden bei 26°C

Brühstück
50g kernige Haferflocken
80g Kürbiskerne
80g Sonnenblumenkerne
60g Leinsaat
250g Wasser
die Ölsaaten mit ca. 60°C heißem Wasser überbrühen. Stehzeit 3 Stunden

Brotteig
Sauerteig
Brühstück
280g Weizenmehl Type 1150
280g Weizenmehl Type 550
100g Roggenmehl Type 1150
200g Karotten, geraspelt
25g Salz
25g Hefe
10g flüssiges Backmalz
ca. 150g Wasser

Zubereitung
Kneten: 7 Minuten
Teigruhe: 15 Minuten
Teigeinlage: ca. 1kg
Stückgare: 45-60 Minuten, je nach Raumtemperatur
Anbacken: 10 Minuten bei 240°C
Ausbacken: 40 Minuten bei 180°C

ein saftiges, aromatisches Brot. Mit langer Frischhaltung durch die Karotten.

Das Besondere an diesem Brot: Die geraspelten Karotten.

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Flüssiges Backmalz aus dem Reformhaus. Ein Helferlein für größeres Voulumen.

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Mein neues Maschinchen. Handarbeit war gestern.

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knappe Gare. Zeit zum Backen

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auf der Steinplatte gebacken. das brot hat eine kräftige Kruste.

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Viel Spass beim nachbacken

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[hobbywurster]

[quote="Holli"]Fitte Schnitte


die öÖsaaten mit ca. 60°C heißem Wasser überbrühen. Stehzeit 3 Stunden



Was sind öÖsaaten?

[Holli]

ich meinte natürlich Ölsaaten. Habs schon korrigiert.

[Steini]

Einwandfrei

Was hast du da für ein tolles Maschinchen?

p. s.: ich habe die Bilder mal in die richtige Reihenfolge gebracht.
Nach dem Hochladen müssen die Anhänge noch in den Beitrag eingefügt werden.
In diesem Zug kann man die Reihenfolge bestimmen.

Gruß, Steini

[hobbywurster]

Das maschinchen könnte eine von Beeketal sein?!

[Holli]

stimmt das Maschinchen ist von Beeketal. Hat einen 10l Kessel und kann 3,5 kg Mehl verarbeiten. Ein Schneebesen ein Paddel und ein Knethaken waren im Lieferumpfang enthalten. Somit ist das Ding flexibel einsetzbar

@ Steini: Das mit den Bildern muss ich noch üben danke fürs sortieren

[Steini]

Hallo Holli,

ich habe das Rezept heute getestet.

Hier das Ergebnis:

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Das "Brühstück"

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Die gestiftelten Karotten

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Gruß, Steini

[Steini]

Hier noch die Anschnittbilder:

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Fazit: Geschmacklich der Oberhammer.

[Holli]

Hallo Steini,

schön sind deine Brote geworden. Freut mich das sie dir schmecken.
Im Moment ist das unser Lieblingsbrot.
So nach und nach stelle ich meine oftmals erprobten Brotrezepte ein, die ich im Wechsel backe.

LG Holli

[Steini]

Hallo Steini,

schön sind deine Brote geworden. Freut mich das sie dir schmecken.
Im Moment ist das unser Lieblingsbrot.
So nach und nach stelle ich meine oftmals erprobten Brotrezepte ein, die ich im Wechsel backe.

LG Holli

Die Brote waren supergut - könnte sich auch zu unserem Lieblingsbrot entwickeln.
Schöne saftige Krume, einfach unbeschreiblich gut. Die Karotten sind auch optisch ein Highlight.
Wenn du noch mehr so tolle Sachen auf Lager hast, her damit!
Ich probiere alles aus.

Gruß, Steini