Nächstes OBM ?

[wursti]

Da hier ja im Moment viele neue Brotrezepte kursieren ,
wie wäre es mit einem neuem OBM
bevor die Ferienzeit anfängt ?

Bin dann zwar nur Zuschauer aber mitlesen tue ich trotzdem .

[Amboss]

Och ja - warum nicht?

Wann und was?

Vielleicht etwas, was man schon in einem halbfertigen SBO machen kann?

Liebe Grüße
Christian

[Mäxle]

Och ja - warum nicht?

Vielleicht etwas, was man schon in einem halbfertigen SBO machen kann?

[Siggi]

Och ja - warum nicht?

Wann und was?

Vielleicht etwas, was man schon in einem halbfertigen SBO machen kann?

Liebe Grüße
Christian

Der ist gut Christian!!!

[Hardy]

Ja - ich bin immer für Experimentalevents zu haben. Ich mach mit, wenn nicht alle Stricke reissen.

Wie wäre es mit einem "no-knead Chiabatta"

Bildschirmfoto 2013-07-04 um 06.37.43.jpg (32.14 KiB) 7883 mal betrachtet

Hier ist ein Video dazu (englisch)
Brotrezept habe ich daraus zusammengefasst:


3 Tassen Weizenmehl 550 = 705 ml
1 Tasse Weizenmehl 1050 = 235 ml
1/4 tl Trockenhefe
2 Tassen Wasser = 470 ml
1 1/2 tl Salz

rühren, wird zäh
mit Folie abdecken 18 Stunden Ruhe! 20°
nach 18 Stunden blasen im Teig
paarmal umfalten mit Spatel
auf ein Backblech Öl machen
auf den Küchentisch Wasser sprühen und eine Frischhaltefolie darauf legen (haftet dann)
etwas Mehl auf die Folie und den Teig drauflaufen lassen
dann stretchen bis er in der typischen Form ist. Etwas Mehl drauf.
Formen ganz leicht
Mit dem Plastik überschlagen auf das Blech
abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
es läuft mehr auseinander als es hochgeht

------------------------ bis dahin kommt man auch mit einem halbfertigen Ofen (also Großteil des Rezeptes -------------------------

bei 250°C für 35-45 min in den Ofen

http://foodwishes.blogspot.de/2009/01/n ... lieve.html

[Börni]

ja würde wenn es zeitlich passt auch teilnehmen ... ich wäre für bayerisches Gewürzbrot - oder so ein freestyle OBM wie beim letzten mal - ich würd auf jeden Fall gern mal dieses Gewürzbrot backen

[Hardy]

Ich finde ein eindeutiges Thema deutlich besser.

Freestyle machen wir doch immer - oder nicht ?


Vorteil bei einem fest vorgegebenen Backwerk ist eindeutig. Man lernt was dazu, sieht bei anderen wie sie es besser machen und kann sich richtig einschätzen. Ich weiß am Anfang habe ich mich sehr bemüht und bei jedem dieser Teile richtig was "mitgenommen".

Ist deutlich anspruchsvoller als Freestyle und von daher besitzt das für mich noch mehr Reiz - auch wenn es in die Hose geht!

Nur meine Meinung.

[Börni]

OK -

[Diavolo]

Bei Chiabatta mach ich mit - wenn es die Zeit zulässt.

Darf es auch ein anderes Chiabatta-Rezept sein?
Wann soll die Sause steigen?

[ovi]

Ich wäre auch für ein einheitliches Rezept. Schabatta oder wie das heißt fände ich interessant.