4. OBM am Freitag, 13. Juli 2012 - Berliner wie beim Bäcker

[Steini]

Solch "Küchle" werde ich auch mal ausprobieren.

[Ottis Eicher]

Man was habt Ihr schöne Dinge gezaubert.

[Farmer3s]

Man was habt Ihr schöne Dinge gezaubert.

Dem schließ ich mich an

Gruß Jörn

[ZottoH1]

Hallo liebe Obemmer,
nach anfänglichen Schwierigkeiten (ich dachte, dass wir "Mohrenköpfe" machen), hat das Berlinerbacken wunderbar geklappt. Meine Berliner sind zwar nicht ganz so formvollendet wie die von Euch, aber die inneren Werte sind (waren) excellent! Die "Morenköpfe" sind nur deshalb zu Stande gekommen, weil ich nicht in der Fritte, sondern im Kochtopf ausgebacken und kurzfristig zu heiß gestellt hatte. Ich kann trotzdem jeden, der keine Fritteuse hat, zum Backen von Berlinern ermutigen. Nachdem das Öl abgekühlt war, habe ich es in die Flaschen zurück gefüllt.

Die "Rohlinge"

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Die "Mohrenköpfe"

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Die "Meisterwerke" nach fünf MInuten

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Die "Meisterwerke"

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Bis zum nächsten OBM
Zotto vom Neckarstrand

[Steini]

Vergiss die Mohrenköpfe!

Die übrigen Berliner sind super gut geworden!

Auch für dich sind 5 Treuepunkte notiert.

Ich würde mich freuen, wenn du beim nächsten OBM wieder dabei bist.


LG, Steini

[ZottoH1]

Ich bin dabei - und wenn es nur für die "Looser-quote" ist.
Schöne Grüße aus der Stadt der Bäcker und Käser.
Zotto

[Holli]

Zotto, deine Berliner sind prima geworden.

Und es war ja der erste Versuch. Mein erster Versuch damals hatte keinen hellen Kragen. Die Berliner waren im Fett abgesoffen.

Ich würde mich freuen wenn du das nächste Mal wieder mit dabei bist.

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Jetzt habe ich auch eine Marmeladenpumpe.

Damit kann ich zukünftigen Berlinergenerationen richtig einen verdrücken

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[Steini]

... Jetzt habe ich auch eine Marmeladenpumpe.
Damit kann ich zukünftigen Berlinergenerationen richtig einen verdrücken...

[Steini]

Es kann losgehen!

Hier noch einmal das Rezept:

Vorteig
200g Weizenmehl T 550
150g Milch
30g Hefe

Teig intesiv kneten.
Stehzeit 30 Minuten

Hauptteig
Vorteig
300g Weizenmehl T 550
50g Vollmilch
60g Butter
50g Zucker
1 Vollei
3 Eigelbe
5g Salz
Vanillearoma
Zitronenaroma

2 Minuten langsam kneten
7 Minuten schnell kneten
Teigruhe 2x 15 Minuten

Runde Teiglinge schleifen (a 60 g) und mit dem Schluss nach unten auf Tücher setzen.
Bei 3/4 Gare absteifen lassen bis die Teiglinge eine leichte Haut bekommen und in 180°C heißem Fett in ca.7 Minuten fertig backen.

VIEL ERFOLG!!!

Morgen früh geht es wieder los! Wer ist dabei?

[Siggi]

Ja Hallo erstmal!
Egal wo und was ich lese, im Moment tauchen bei mir nur Fragen auf.
Das wird sicher erst besser, wenn ich länger bei Euch bin.
Bis dahin habt Geduld mit mir.

Was ist eine OBM

Doch sicher keine Offene Berliner Manufaktur oder?