Sauerkraut selber herstellen im Glas

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Martin,
das mit den Rutschmatten is auch ne Idee....mit dem SK bin ich ja nu durch. Aber für den nächsten Rotkohl wärs ja was...
MfG Nobby...

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
sagt mal Samstag kam der Kohl gehobelt ins Fass. Müßte nicht von Samstag bis jetzt der Gärprozess voll im Gange sein ? Oder bin ich einfach nur zu ungeduldig???
MfG Nobby...

[Novum64]

Nobb, ich würde sagen "kommt drauf an".
Ich habe festgestellt, dass die Gärung und der Beginn sehr Temperaturabhängig verläuft. Notfalls das Fass mal warm (20°C) stellen. dann sollten die Bakterien in die Puschen kommen.

[Klaus]

Hallöchen Allerseits,
sagt mal Samstag kam der Kohl gehobelt ins Fass. Müßte nicht von Samstag bis jetzt der Gärprozess voll im Gange sein ? Oder bin ich einfach nur zu ungeduldig???
MfG Nobby...

Bei welcher Umgebungs.-Temp. hast du das Fass stehen?
Wie Mart8in schon schrubte......einige Tage bei 20-22° und die Gärung kommt in Gang.... muß sie auch sonst könnte es mit deinem Kohl Probleme geben.

[Feuergerd]

Hallöchen habe 10 kg Weißkohl gekauft.

Den Tipp von Börni mit der Knetmaschine habe ich auch versucht aber mit einer kleinen Küchenmaschine es war eine Wonne sie beim Arbeiten zuzusehen.

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Es machte Riesen Spaß den Weißkohl mit der Krauthobel zu bearbeiten es kam 7kg Gehobelter Kraut heraus.

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Aber zum Schluss hatte ich ein Malheur der Deckel vom Steintopf viel mir von der Tischplatte

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das war das Ergebnis.

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Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

[Fliegenbackjeck]

Das Fass steht im Heizungsraum, da dürften ständig 24-26 ° sein. Am Montag hats auch nach deftigst nach Kohl geduftet,dass hat was nachgelassen. Ich warte noch bis Mittwoch...oder Donnerstag...oder...
MfG Nobby...

[Novum64]

Aber zum Schluss hatte ich ein Malheur der Deckel vom Steintopf viel mir von der Tischplatte

Ein guter 2-Komponenten-Kleber hilft da weiter. Der Deckel muss ja keine große Lasten aushalten, sondern nur dicht sein.
So habe ich schon viele Futternäpfe für meine Karnickel am Leben gehalten.

[Feuergerd]

Novum64,

ich werde deinen Rat mal versuchen.

Es ist ein Versuch wert.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

[Börni]

also mein Topf steht auch bei über 20 Grad in der Küchenecke ... da kommt alle paar Minuten ein Bläschen an der Seite raus
Hatte den Deckel mal hoch gehoben da drunter ist alles voller Schaum ... war schon mal richtig hoch sehe ich am Stein ist jetzt aber wieder runter... ich warte mal weiter ab .. bisher denke ich alles im Lot

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
es duftet herrlich nach Kohl,aber blubbern tut da nix. Es ist auch Schaum oben auf ,jetzt weniger als zu Beginn, hier uns da ein Bläschen

MfG Nobby...