17. OBM - "Süß und kernig" vom 25. Okt. - 10. Nov. 2014

[Hochrheinbahner]

Hallo Hardy,
mit Karmell aufgestrichen? Mir wurde mal erklärt, dass Karamell , aus Zucker hergestellt wird und die Nüsse sind auch gut für den Colesterin.
Ich wünsche trotzdem einen guten und einen feinen Kaffee dazu.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd der auch auf seinen Zucker achten muss.

[drea1968]

Boah Hardy, die sehen ja megageil und nussig aus.....Toll!

[Steini]

Man kann die Nussecken auf zweierlei Art herstellen:

1. mit Röstmasse (Zucker, Honig, Butter und Sahne - Nüsse), die auf 112 °C bis zum "schwachen Flug" erhitzt wird, oder
2. mit Nussmasse (Nüsse, Zucker, Eiklar), die nur auf 60 °C erhitzt wird.

Bei der 2. Variante benötigt man zwischen Mürbeteig und Masse eine Verbindungsschicht aus Konfitüre (Aprikose oder Johannisbeer).

-Modus aus!

[drea1968]

Es geht auch anders....

Ich schmeiß mal unsere Familien-Nussecken-Rezept in die Runde....

Teig:
300 g Mehl
1 gestr. Teel. Backpulver
130 g Zucker
2 Päck Vanilinzucker oder selbstgemachter...
2 Eier
130 g Butter

Zutaten verkneten und blechgroß ausrollen

mit Aprikosenmarmelade bestreichen

Belag:
200 g Butter
200 g Zucker
2 Päck Vanilinzucker oder selbstgemachter
4 Eßl. Wasser
300 g blättrige Haselnüsse

Butter zerlaufen lassen, übrige Zutaten hinzu und aufkochen lassen, dann auf dem Teig verteilen

Backzeit 30 min bei 200 Grad

Meistens verzichten wir auch darauf, irgendwelche Ecken mit Schokolade zu bestreichen!

[Hardy]

zum Karamell:

150g Zuger karamellisieren lassen, 2 EL Butter einrühren, 300 g Nüsse dazu und rühren. Dann 5 EL Wasser dazu, das ganze aufkochen und Rühren. Die Masse wird wieder flüssig. Etwas eindicken und aufstreichen.

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@Drea

ich befürchte ich habe das zu schnell gelesen

Bildschirmfoto 2014-10-26 um 22.54.49.png (9.3 KiB) 5997 mal betrachtet

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Das Karamell ist zwar aus purem Zucker, wegen dem Zucker @Hochrheinbaner, aber das ist wie ein Glas Coca-Cola trinken


Einzig um mein Gewicht mach ich mir Gedanken, wegen dem kommenden Mittwochswiegen...... oh weh!

[Börni]

Danke an alle für die netten Kommentare!

Hardy, Deine Brote würden mir auch gut gefallen. Bild 4 ist besonders gelungen - man kann den Geruch ahnen. So ähnliche Teile müsste Fliegenbackjeck aus Printentown kennen.

Grüße,
ovi

Ovi - was für Brote ? - entweder im Faden vertan oder was falsches gesehen

Hardy - da hast Du Dich wieder mal selbst übertroffen! Sieht sehr lecker aus!

Ich verfolge das hier mal weiter.... aber was sehe ich da gerade - die Aktion geht ja "nur" bis 10 Nov.

[wursti]

Olla Hardy
Schmeisst du jetzt schon mit Nüssen um dich , sieht legga aus .
Sportlich verändertes Rezept

[Hardy]

Rezept oben bei den Fotos nachgepflegt.

Ich war da Gestern Abend nochmal dran. Kalt schmeckts noch knackiger. Werden den Rest heute verschenken !

[MichaelDerVierte]

Ned schlecht Hardy,

Die schaung ja mega Lecker aus

[Feuergerd]

Rezeptvorschlag von drea1968



Gruß aus dem Saarland
Feuergerd