Was macht ihr gerade so ....

[Iceman]

Ich hab mal eine Kurzfassung unseres Urlaubs in meinem Blog veröffentlicht.
Wer will, kann ja mal drüber kucken

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Allerseits,
Tja totgeglaubte leben länger...ich komm hier zu nix mehr...nur noch Maloche....und ihr kocht das der Kessel qualmt...musste meinen St schon trocken legen, sonst wäre er jämmerlich verkümmert.... aber selbst und ständig...werde wohl noch zwei drei Wochen brauchen bis ich , koch und backtechnisch wieder mal was zum Besten geben kann...
Also bess doa henn...
MfG Nobby...

[Börni]

Nobby und Heiko schön dass ihr mal wieder rein schaut!

[Novum64]

Seit 5:30Uhr den Ofen anheizen für meinen OCM-Beitrag und einen Brotversuch.

Momentan ist der Rollbraten am braten.

[Klaus]

Heute Nacht um 3 den HBO angeheizt......6 Weissbrote und 2 Weissbrotzöpfe gebacken......ein Weissbrotzopf ist schon von meinem Anhang gefuttert worden.....

[Börni]

Heute Nacht um 3 den HBO angeheizt......6 Weissbrote und 2 Weissbrotzöpfe gebacken......ein Weissbrotzopf ist schon von meinem Anhang gefuttert worden.....

[Klaus]

Fabian meine Weißbrote habe ich schon oft gezeigt.....wag garnicht mehr die fast immer gleichen Bilder zu zeigen......

[Börni]

wenn sie mit Tageszeitung sind ist das ja kein Problem

[Klaus]

Möchtest du das Datum sehen????

[Novum64]

Ich habe gerade mein Versuchsbrot angeschnitten ...... und war entsetzt.

Die Brote haben alle ein Loch in der Mitte.

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Zutaten:
80%Weizenvollkornmehl, 20% Roggenschrot, 3% Hefe, 2% Salz, TA180, 4% vom Roggenanteil Trockensauer.

Aus der Hälfte der WVKM und dem Schrot mit 2g Hefe und dem gesamten Wasser über Nacht einen kühlen Vorteig angesetzt, nach dem Fertigkneten (15min Stufe 1) Gare 1h, Stückgare 1h, backen bei 280°C für 55min im HBO in GN1/4-Behältern, davon die letzten 15min ohne Formen um die Kruste etwas zu verstärken.
Der Teig war zäh und sehr klebrig, fast wie ein Roggenteig, nur mit Schlesinger und nassen Händen zu bändigen.

Der Geschmack ist prima, die Krume ist sehr feucht, aber nicht klebrig.
Jetzt muss ich nur noch den Fehler finden - haben die Fachleute hier etwas dazu zu sagen?