Was macht ihr gerade so ....

[Steini]

Boah, so ein Stückchen Sonne hätte ich jetzt auch gerne zum Naschen.

Kannst du bitte mal die Rezeptur von der Füllung posten?

[drea1968]

Boah, so ein Stückchen Sonne hätte ich jetzt auch gerne zum Naschen.

Kannst du bitte mal die Rezeptur von der Füllung posten?

Steini, back ich dir das nächste Mal, wenn du nach Bayern kommst....

Haselnussfüllung

80 ml Milch
66 g Zucker
etwas Zimt
1,5 Eßl Kakao (wenn man es schokoladig möchte)

das kocht man kurz auf, dann rührt man

200 g gem. Haselnüsse dazu

lässt das ganze etwas abkühlen und rührt dann noch

1 Ei drunter,

damit es nicht so fest ist und sich leichter verstreichen lässt.

Ich habe heute die doppelte Menge genommen und da nur noch 200 g Haselnüsse da waren, aber vom Weihnachtsbacken noch 150 g gehackte Haselnusskerne übrig waren und noch 50 g Haselnusskrokant, kam das noch rein!

Füllung ist sehr legga....

[Novum64]

... suchen, aber nix finden.

Mir schwebt ein Vollkornbrot vor auf Hefebasis, 80% Weizenvollkornmehl, 20% Roggenschrot, gebacken in der Form mit einer TA von 175-180.

So was hat anscheinend noch niemand ausprobiert, oder es nicht ins Netz gestellt.
Was meint ihr dazu, kann das was werden?

[Steini]

... suchen, aber nix finden.

Mir schwebt ein Vollkornbrot vor auf Hefebasis, 80% Weizenvollkornmehl, 20% Roggenschrot, gebacken in der Form mit einer TA von 175-180.

So was hat anscheinend noch niemand ausprobiert, oder es nicht ins Netz gestellt.
Was meint ihr dazu, kann das was werden?

Klar, warum nicht? Wenn du nix findest, dann lass uns doch ein Rezept zusammen stellen.

[Novum64]

Viel Rezept braucht´s da eigentlich nicht. Ich nehme einfach bewährte Mengenverhältnisse.

Basis:
800g WVK, 200g RSchrot, 20g Salz, 20g Hefe, 750-800ml Wasser.
12min kneten, 1h Gare, 1h Stückgare
Backen: 280°C im HBO ca. 50min in GN-Formen

Ich werde berichten, wie es geworden ist.

[Steini]

Ich würde das Roggenschrot versäuern und das Weizenvollkornmehl vorquellen.

Die gesamte Anschüttflüssigkeit würde ich in den Vorstufen verarbeiten.

[Novum64]

Ich würde das Roggenschrot versäuern und das Weizenvollkornmehl vorquellen.

Fällt aus mangels ASG

Die gesamte Anschüttflüssigkeit würde ich in den Vorstufen verarbeiten.

Ich wollte nur aus dem Roggenschrot ein Brühstück machen. Daher auch die hohe Teigausbeute - dann kann das WVK gut ausquellen.

[Hardy]

@drea1968

wenn das nicht anmacht - immer diese Schnecken!

Das schaut sowas von genial aus.

[drea1968]

@drea1968

wenn das nicht anmacht - immer diese Schnecken!

Das schaut sowas von genial aus.

Danke Hardy,

gell, da schaust, was so e echtes Pälzer Määäd hinkriegt!

[DJTMichel]

...Die Frikadellen sind sowas von fluffig, echt genial! Und saulecker schmecken sie auch noch (der Pfeffer kommt gut durch).

Ich habe aus 12 kg ca. 80 Frikadellen a 150 g geformt und gebraten.
...

Du hast gleich 12kg davon gemacht ???? Was, wenn sie Euch nicht geschmeckt hätten? Na das ist ja mal 'ne Ansage !

Hi Andrea,

Du machst ganz schicke Dinge in Deinem Backes, meine Finger sind dafür viel zu dick .

Ich habe meine Ableger gefüttert und einer Königin das Krönchen aufgesetzt (das Volk, dem wir die Weiselprobe hineingehängt hatten, Siggi. Es war auch schon verdeckelte Brut drinnen.), alles bestens !

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da läuft sie heim

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Futterpott, das Gras hinderet die Immen am ertrinken

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