ich habe neulich eine Art Fleischwurst mit Käse hergestellt.
Da diese Wurst geschmeckt hat, möchte ich Sie euch vorstellen.
Rezept:
500gr Schweine gehacktes, ( etwas fettiger, vom Metzger gemacht)
100gr. Käse
etwa 10% Eiskaltes Wasser.
Gewürze: (Achtung bezieht sich auf 500Gr.+Käse!)
7,0gr NPS
1,0gr Zucker
2,0gr bunten Pfeffer + einige Senfkörner frisch gemahlen
1,5gr Macis
1,0gr Koriander
0,5gr Kardamom
1,0gr Ascorbin Säure
Verarbeitung:
Alles zusammen zu einer geschmeidigen Masse verkuttern.
Ich habe die Masse in Steril Darm gepackt.
Danach ging es für ca. 1 3/4 Stunden in den Dampfgarer bei ca 100°.
Fertig
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LG
