Backversuch Boudin Bread - wer macht mit?

[Steini]

Nachtrag:

Heute Morgen um 6:00 Uhr habe ich aus dem Boudin-Teig Baguettebrötchen gebacken.

Die Teiglinge wurden gestern um 21:00 Uhr geformt, anschließend 1 Stunde bei Zimmertemperatur und über Nacht bei 12 °C zur Gare gestellt.

Irgendwie begeistert mich dieser Teig ungemein.

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[Siggi]

Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

[Steini]

Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

Soll ich welche backen? Ich könnte sie am Samstag Morgen ganz frisch herstellen?!?

[Novum64]

Ja der Chef hats drauf.

Die Teilchen habeneinen wunderbaren Ausbund, aber woher kommen die Pocken/Blattern/Bläschen? Oder werden die mit Salzwasser besprüht?

Sowas kenne ich bislang nur von Laugengebäck.

[Diavolo]

Kannst Du das Rezept noch einstellen - quasi als Zusammenfassung?

[Siggi]

Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

Soll ich welche backen? Ich könnte sie am Samstag Morgen ganz frisch herstellen?!?

Oh ja oh ja!

[Börni]

Brauchen wir noch Bier zu dem Essen? Viel mehr kann ich wohl leider nicht bei steuern ...
Ich kann noch was vom Vollkornbrot (aus selbst gemahlenen Weizen- und Roggenkörnern) mit bringen. Aber wer soll das alles essen - wir sind ja nur fünf Leute oder sehe ich das falsch bzw. habe ich was vergessen?

[Steini]

Kannst Du das Rezept noch einstellen - quasi als Zusammenfassung?

Deifi, das/die Rezept(e) ist/sind aus Petra's Brotkasten (Barm Starter und San Francisco Sourdough).

Ich werde aber noch die Vorgehensweise von joejaworski testen (ist aber ähnlich).

[Hardy]

Hammer die Brote!

[wursti]

Hallo Steini
Optisch sind die Brötchen schon mal ein Volltreffer , bin mal auf das Innenleben gespannt .

Jetzt lehne ich mich aber zurück und warte deine Testreihe ab , bevor ich meine Nachbackliste verlänger .