Brötchen nach einem Rezept von Amboss / Christian

[wursti]

Hier erstmal das Rezept :
http://amboss-blog.blogspot.de/2012/04/ ... nfach.html

Nachdem die Brötchen 7 Minuten vor Ablauf der Zeit fertig waren ( liegt wohl an meinem frisiertem Ofen ) ,
fiel die Familie drüber her .
Feedback der Sippe : besser als beim Bäcker
Danke für das Rezept Christian , glaub die muss ich auf drängen der Familie jetzt öfter machen .
Als Mehl musste bei mir ein Weizenmehl Typ 550 herhalten .
Insgesamt sind es 13 Teiglinge zu je 96 Gramm geworden ,
jetzt geh ich erstmal frühstücken .

An der Endform der Brötchen muss ich noch arbeiten aber für das erste mal .......

So jetzt was fürs Auge .

[Diavolo]

Super!

[Backfuzi]

Boah, Dieter! Die sehen klasse aus!

Dein Wiesheu funzt schon ganz ordentlich, oder?

[Amboss]

Hallo Dieter,

wieso habe ich diesen thread die ganze Zeit nicht gesehen???

Ich freue mich, dass du was von meinem Blog ausprobiert hast und du und deine Familie zufrieden seid!
Die Brötchen sehen wirklich gelungen aus

Liebe Grüße
Christian

[wursti]

Hallo Richard
Der ist nicht schlecht , muss mich aber erstmal an die Temperaturen rantasten .
Deswegen waren die Brötchen auch viel zu früh fertig ,
das im Anschluss gebackene Brot war auch früher durch .

[wursti]

Hallo Christian
Danke für das Kompliment , kann ich nur zurück geben / Rezept ist ja von dir .

An der Formgebung muss ich wohl noch etwas arbeiten , aber Übung macht den Meister .

Hast du auch eine Möglichkeit vorrätig , damit man die Abends baut und morgens nur in den Ofen schmeisst ?

[Amboss]

Wenn du die Hefemenge auf 10g reduzierst, die Teiglinge bis auf das Einschneiden vorbereitest und sie auf einem Blech, eingepackt in einer großen Tüte, über Nacht in den Kühlschrank packst, kannst du sie am Morgen für ca. 1 bis 1,5 Stunden aklimatisieren lassen, einschneiden und in den Ofen geben.

[wursti]

Hört sich nach einem gutem Masterplan an .
Meine Überlegung ging also schon in die richtige Richtung , war aber die Hefemenge halbieren .
Wenn nächstes Wochenende nichts dazwischen kommt werde ich das mal probieren .

[Feuergerd]

Hi Wursti,

Ein schöner Bericht mit Bildern.

Einfach einfach spitze,

werde das Brötchen Rezept in den nächsten Tagen auch ausprobieren.

Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd

[wursti]

Hallo Gerd
Danke für das Kompliment , war aber nach Christians Rezeptanleitung auch ein Kinderspiel .
Alle die probiert haben waren begeistert , also sehr zu empfehlen .