Was macht ihr gerade so ....

[Ottis Eicher]

Hallo Michel,

macht nichts, du hast bzw. wirst daraus lernen. Soch eine Erfahrung ist meines
erachtens auch notwendig, sonst bekommt mann sehr viel "Oberwasser".

Ich habe die Erfahrung gemacht das es, "mal eben", oder "schnell" bei unseren
Öfen nicht gibt. Man kann eventuell die Reihenfolge der Backwaren verändern,
doch grundsätzlich ist der Ablauf einem Schema unterlegen und das braucht Zeit.
Ich habe als grobem Ablauf für Bernds H-Brot ca. 4h die ich immer ansetze und
dann kommt das anheizen am Vortag hinzu.

Doch jeder muss seine eigenen Erfahrungen mit seinem Ofen machen und auch
das Wetter spielt hier eine Rolle, die größer ist als man glaubt.

[chris]

Hi Michel,

dieses "Brotbild" kommt mir irgendwie bekannt vor

Ich hab vor ein paar Wochen den ganzen SBO voll so rausgeholt. Die Hühner hat`s gefreut. Und warum? Weil`s halt "pressiert" hat Im Nachhinein ist es aber wirklich nicht schlecht wenn sowas mal dabei ist,...auch wenn man in dem Moment am liebsten das ganze in die Umlaufbahn schicken würde.... . Aber man kommt wieder runter und erinnert sich daran warum man den Ofen gebaut hat, dass es unglaublich Spaß macht, und nicht zuletzt,...dass alles seine Zeit braucht.

[Siggi]

es kann nur besser werden

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nein, das ist kein zertretener Hering

Hallo Michel!
Nimms leicht und denk an all die schönen Sachen die Dir schon super gelungen sind.
Weiß nicht, ob Du es mitbekommen hast:
Am Samstag werde ich mit einem "Profi" den Rehrücken von Dir zubereiten, alleine hatte ich ein bißchen Bammel davor.

@All

Wie wäre es mit einem "Wettbewerb"!
Was seht Ihr für ein Gebilde, Form oder Tier in dem mißlungenen Teil?
Ich erinner mich, dass wir schon mal ein Krokodil hatten!
Ich sehe: Mißlungener Versuch ein Bumerang zu basteln!

[Ottis Eicher]

Hallo Chris,

da kann ich nur 100% zustimmen.

[DJTMichel]

Ihr habt völlig Recht - so ist es . Seit kurzem hat der Glasdeckel wieder einen Griff (aus Robinie "mal eben" gedrechselt --> von wegen "mal eben...." ).

Siggi & Steini: das ist total einfach, ich habe ja gestern die Rehkeule im Backes gemacht und die schmeckt hervorragend.
paßt auf, Ihr nehmt Pizzagewürz, einige zerdrückte Wacholderbeeren, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz, reibt damit den Rücken überall einen Tag vor der Zubereitung ordentlich ein und stellt ihn in den Kühlschrank. Wenn der Backes innen bis auf 250°C abgefallen ist, schiebt Ihr den Rehrücken in einem Bräter hinein und gießt 2cm Wasser (oder was auch immer) daran. Deckel (oder Alufolie) darauf und alle 1,5h mal nachsehen, ob noch Wasser darinnen ist. Bei Bedarf nachgießen. 4Stunden später zerfällt er Euch beinahe auf der Zunge und Ihr denkt an den bösen Bambikiller Michel, der Euch den Klumpen Fleisch gegeben hat und laßt es Euch mit Eueren Lieben so richtig gut schmecken !

[Siggi]

Hey Michel!

Ich freue mich schon darauf.

[Steini]

Siggi, du solltest den Rücken dann zeitig aus dem Froster nehmen, damit er bis morgen auftaut.
Am besten, du nimmst ihn heute noch raus und verfrachtest ihn in einen Kühlschrank, dann kann er sich langsam an die Wärme gewöhnen.

Morgen dann nach Michels Methode marinieren, dann ist er Samstag früh startklar.

Die Lücke, die der Rücken in deiner Truhe hinterlässt, stopfen wir mit einer Rehkeule wieder zu.

[Siggi]

Siggi, du solltest den Rücken dann zeitig aus dem Froster nehmen, damit er bis morgen auftaut.
Am besten, du nimmst ihn heute noch raus und verfrachtest ihn in einen Kühlschrank, dann kann er sich langsam an die Wärme gewöhnen.

Morgen dann nach Michels Methode marinieren, dann ist er Samstag früh startklar.

Die Lücke, die der Rücken in deiner Truhe hinterlässt, stopfen wir mit einer Rehkeule wieder zu.

Alles klar Cheffe!
Ist Draußen.
Sollich den SBO am Freitag vorheizen oder machen wir das im EBO?

[Steini]

Sollich den SBO am Freitag vorheizen oder machen wir das im EBO?

Ich würde vorschlagen, dass wir ihn im EBO machen, dann können wir uns auf's Drechseln konzentrieren ... ich bin schon wahnsinnig gespannt.

Ach ja, ein paar Äpfel würde ich auch noch gerne pflücken.

Soll ich dir ein paar rote Chilis mitbringen? Es sind wieder einige nachgereift.

[Ottis Eicher]

Da bahnt sich eine kulinarische Exkursion der Spitzenklasse an!

Euch ein paar schöne Stunden!!