Was macht ihr gerade so ....

[hobbywurster]

Bei dem "Ofen" brauchst du ja zum Brotbacken auch eine

Teigknetmaschine. Kann dir diese empfehlen, allein schon vom Preis her,

von der Fertigkeit her, ein Superteil. Siehe Video!


http://beeketal.plentymarket.net/baecke ... hine/a-62/


Ich hab da einen Sonderpreis. Siehe hier:

viewtopic.php?f=59&t=67&start=10

[Steini]

Das will ich doch hoffen, denn ich lese mich gerade in die Sauerteig Themen ein.

Hallo Otii, wenn du einen Krümelsauer von mir haben möchtset, kann ich dir gerne etwas zusenden.

Dann brauchst du nicht selber einen ST anzustellen. Das dauert nämlich ein wenig, bis der schön triebfreudig ist.

Ich habe meinen ST mit dem von Backfisch vereint und seit dem geht der ab wie Schmitz' Katz.

LG, Steini

[Ottis Eicher]

Hallo Steini, Hobbywurster,

das mit der Knetmaschine wäre nicht schlecht doch zur Zeit ist das nicht drinn.
Der Ofen ist doch um einiges teurer geworden als geplant, doch mittendrinn
konnte ich nicht aufhören und jetzt packt mich der "Backwahn". Aber
Weihnachten steht bals an und da darf der kleine verfressene Sauerländer
doch Wünsche äußern.

Das mit dem Krümelsauer wäre Klasse, doch ich habe noch etwas Angst das
ich das nicht auf die Reihe bekomme mit dem Sauerteig. Steini hat immer
so tolle Brote und ich bin da bisher nicht sicher ob ich hier erst einmal nur
Brikett produzieren werde.

Das Wetter wird immer schlimmer und ich bin froh das ich vor dem letzten
Wochenende die "Verschalung" angesetzt habe, so schlägt der Regen
nicht auf den Lehm.

[hobbywurster]

Hallo Steini, Hobbywurster,

das mit der Knetmaschine wäre nicht schlecht doch zur Zeit ist das nicht drinn.
Der Ofen ist doch um einiges teurer geworden als geplant, doch mittendrinn
konnte ich nicht aufhören und jetzt packt mich der "Backwahn". Aber
Weihnachten steht bals an und da darf der kleine verfressene Sauerländer
doch Wünsche äußern.

Das mit dem Krümelsauer wäre Klasse, doch ich habe noch etwas Angst das
ich das nicht auf die Reihe bekomme mit dem Sauerteig. Steini hat immer
so tolle Brote und ich bin da bisher nicht sicher ob ich hier erst einmal nur
Brikett produzieren werde.

Das Wetter wird immer schlimmer und ich bin froh das ich vor dem letzten
Wochenende die "Verschalung" angesetzt habe, so schlägt der Regen
nicht auf den Lehm.

Wenn du dich nicht traust, dann kommen Steini und ich zum helfen.

Ist mein Ernst!



PS. Muß eh mal nach Ferndorf!

[Ottis Eicher]

Hallo Hobbywurster,

wo ist eigentlich Neuenkirchen?

[Steini]

... Das mit dem Krümelsauer wäre Klasse, doch ich habe noch etwas Angst das
ich das nicht auf die Reihe bekomme mit dem Sauerteig. Steini hat immer
so tolle Brote und ich bin da bisher nicht sicher ob ich hier erst einmal nur
Brikett produzieren werde.

Hallo Otti,

keine Angst, du wirst in kürzester Zeit auch sehr schöne Brote hinbekommen - da bin ich mir ganz sicher.

Meine ersten Versuche waren im Endergebnis auch sehr unterschiedlich.

Man muss seinen Ofen erst einmal kennenlernen.

Aber wenn du mit den Aufheizzeiten und dem Temperaturverhalten ein wenig Erfahrung gesammelt hast,
werden auch die Ergebnisse entsprechend gut.

Ich schicke dir mal etwas Krümelsauer mit einer "Bedienungsanleitung" zu, dann kannst du ein paar Testdurchgänge machen.
Versuch dann auch mal parallel zum Lehmofen einige Brote im Elektrobackofen zu backen.

Brauche dann deine Adresse per PN.

LG, Steini

[Ottis Eicher]

Hallo Steini,

das ist nett, die Adresse sende ich dir per PN.
Muss der Krümelsauer sofort in den Kühlschrank? Wie wird er gelagert
im verschlossenen Glas?

Der Schornstein ist bestellt und soll nächste Woche kommen. Für
das Wochenende wurde wieder Frost gemeldet, und somit wird das ganze
Wochenende das Lehmei wieder etwas erwämt werden.

Mal sehen was ich dabei noch in den Ofen schiebe.

Am Freitag haben wir einen Abteilungsausflug mit anschließendem
Ritteressen, da bin ich mal gespannt was das gibt.

[Steini]

Hallo Otti,

ich schicke dir den Krümelsauer einvakuumiert.

Den kannst du bis zur weiteren Verwendung mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Anleitung zur weiteren Verwendung werde ich beilegen.

LG, Steini

p. s.: Da ich ja eh mind. zweimal die Woche bei dir vorbeikomme, kann ich den auch in den Briefkasten werfen.

[Ottis Eicher]

Hallo Steini,

dann melde dich vorher wir könnten uns dann den Ofen gemeinsam ansehen.

[Steini]

Hallo Otti,

das wäre natürlich cool.

Geht aber meist nur am frühen Nachmittag, da ich gegen 13:00 Uhr schon wieder auf der "Rückreise" bin.

LG, Steini