Amboss Steinbackofen!!!

[Backfuzi]

Hallo Amboss, drück dir auch die Daumen!

Denk dran

[Amboss]

Euer Wort in Gottes Gehörgang...... - DANKE!!!!!

Direkt schon eine Frage:

Wenn ich das Brot bei 250-265°C einschießen will - wie heiß, gemessen mit dem Laser, sollten dann etwa der Backofenboden und die Kuppel sein?????

[DJTMichel]

Hi Christian,

ich behaupte, das spielt keine Rolle und Du kannst es eh nicht beeinflussen. Miß mit dem Phyrometer die Backbodentemperatur an allen Stellen, wo später Brot liegen wird und bleib unterhalb von 250°C, wenn Du die Brote einschießt. Achte bitte darauf, daß Du nach dem verteilen der Glut diese längere Zeit (vieleicht >1h, ich schaue da nicht auf die Uhr) liegen läßt und nach dem herausholen derselben die Tür schließt und erst nach wenigstens einer weiteren Stunde mit der Temperatur annähernd in den für Brot interessanten Bereich kommst. Natürlich sind meine Zeitangaben nur geschätzt und werden nicht exakt mit Deinem Ofen übereinstimmen, aber die Richtung paßt schon. 230°C für 50Min bei einem 1kg Brot kommt bei meinem LBO gut hin.

frohes Schaffen

[Backfuzi]

Hallo Christian,

schließe mich Michel an!

Das musst du ausprobieren, jeder Ofen ist reagiert anders, die Werte sind nur grob als Anhalt gedacht!

Bei meinem HBO schiesse ich die Brote oft bei 270 Grad oder mehr ein, aber VORSICHT: Er heizt dann oft noch nach und dann heisst es aufpassen!
Ich messe die Temperatur immer am Boden, nach der richte ich mich!

Auch lasse ich die Glut oft solange im HBO, bis ich die richtige Gare vom Teig habe, d.h. von einer Schubkarre voll Holz bleibt dann nur noch ein kleines Häufchen Glut bzw. Glutreste zum Ausräumen übrig!
Das kehre ich dann in den Aschekasten und lass es da noch drin, da wird auch noch der Boden von unten gewärmt!

[Ottis Eicher]

Hallo Amboss,

einen tollen Ofen hast du gebaut und viel Spaß damit. Michel
hat alles erwähnt und auch wenn es schief gehen sollte, einfach
weiter üben. Ich müsst euch erst kennenleren, Du und dein Ofen.

So ist das halt, man muss es einfach versuchen, immer und immer
wieder.

[Amboss]

Danke für eure Unterstützung!

Die Brote sind schon 40 Minuten im Ofen - in 15 Minuten wissen, ob alles gut geklappt hat!

[Amboss]

Hallo zusammen,

es ist vollbracht!
5 verschiedene Brote, ein provisorischer Brotschieber, eine provisorische kurze Ablagemöglichkeit auf meinem neuen Ofenblech ( gelagert auf der Schubkarre ) in Ermangelung von Abstellfläche ( steht nun dringend auf meiner to-do-Liste ):

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Dies ist nun das 1. der 5 Brote, das ich in den Ofen geschoben, bereits probiert und schon verblogt habe:

Schwäbisches Albbrot

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Ein Krustenbraten ist noch im Ofen.
Eigentlich wollte ich auch noch einen Kuchen backen, aber

so ein Backmarathon ist doch recht zeitintensiv und anstrengend - ich habe gleich fertig!!!!

Liebe Grüße
Christian

[DJTMichel]

Ich finde, es ist Dir gut gelungen Christian

[Amboss]

Liebe ,

ich bin wirklich enorm stolz, dass ich gestern die ersten Brote aus meinem SBO ziehen konnte.

Ohne euch wäre mein Riesenprojekt niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiie verwirklicht worden!

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Ich danke euch sehr für eure großartige Unterstützung, euren Langmut bei 10000 Fragen, eure Ideen, eure Motivation, euer Lob!



Liebe Grüße
Christian

[Backfuzi]

Klasse Arbeit, Amboss!!!

Nun kann's richtig losgehen!

Da ich beim Bau eines HBO nicht so der Fachmann bin ( habe zwar auch einen, aber den hat mein Schwiegerpapi gebaut, da bin ich nur "Handlanger" gewesen!) und ich nicht so unterstützen kann bzw. konnte, helfe ich dir aber beim Umgang bzw. Backen im HBO gerne!
Nur zu, raus mit den Fragen!