Rietberger Landbrot
Zutaten: (ergibt 2 Brote)
850g Aurora Bestes Korn Roggenmehl Typ 1150
100g Aurora Bestes Korn Weizenmehl Typ 550
150g Aurora Roggen Natursauerteig (2 Beutel)
4 gestr. TL Zucker
4 gestr. TL Salz
½ Würfel Frischhefe (20g)
700ml Wasser (lauwarm ca. 25°)
Herdeinstellung (vorgeheizt):
E-Herd: von 240° auf 210°
Umluft: von 220° auf 170°
Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe ca. 5 min. zu eine glatten Teig kneten.
Den Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 20 min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.
Diese zu Kugeln formen und anschließend länglich ausrollen.
Die Laibe in etwas Roggenmehl wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Nochmals abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 min. ruhen lassen.
Das Blech auf die unterste Schiene des vorgeheizten Backofens schieben. Nach 10 min. die Hitze entsprechend zurücknehmen.
Die Brote weitere 40 min. backen.
Nach dem Backen auf einem Gitter oder Holzbrett auskühlen lassen.
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, ein harter abgehobener Panzer 
. Aber geschmacklich ganz ok, beim nächstenmal werde ich mir mal die Packungsangabe auf dem Sauerteig mal vorher durchlesen. 
