11. OBM, 22.07.13 - 28.07.13 : Pane Maggiore

[Steini]

Bin grade wild am rechnen, wie ich das Brot noch in die Wochenendplanung integriere
Du backst dann Sonntag morgen um 05:00?
ovi

Nein, ich backe SO zwischen 9:00 und 10:00 Uhr.

Die Konditionierung fahre ich etwas länger (12 Stunden) aber dafür bei 3 °C.

Deifi, bitte nicht verzweifeln, ich weiß deinen unermüdlichen Einsatz zu schätzen.

Ich würde vorschlagen, dass bei weniger als 10 Teilnehmern kein Gewinn ausgelobt wird.

[Steini]

Ich bin pünktlich gestartet und habe soeben den Sauerteig angesetzt.

Zum Glück hatte ich noch etwas Weizenanstellgut.

Das Weizenvollkornmehl habe ich frisch gemahlen.

Der Sauerteigansatz steht nun im Keller bei ca. 20 °C

Dieses Mal halte ich mich strikt an das vorgegebene Rezept.

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[Mäxle]

Richard,

klasse Bilddoku zum OBM

und tolles Ergebnis


Meine Panne am Lago Maggiore (sorry, bekomme die blöde Eselsbrücke nicht mehr aus dem Kopf)
ist in Arbeit. Ergebnisse, natürlich mit Bildern, morgen.

[Steini]

Meine Panne am Lago Maggiore...

[DJTMichel]

...
Ich hab auch bald keinen Bock mehr, hier den Pausenclown zu spielen, bei SOO wenig Resonanz!

Eh Deibelchen,

hier haste ein

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Es ist draußen herrliches Wetter und so mancher User (Gender sucks!) mag im Hochsommer nicht am heißen Backes stehen . Deshalb muß man doch nicht gleich den Diavolo an die Wand mahlen ! Aber um Dich etwas aufzumuntern habe ich soeben meinen Weizensauerteig fotografiert.

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Er riecht sauerer als er aussieht und morgen Abend sollten meine zwei Ergebnisse dem Forum vorliegen (oder verschämt auf dem Kompost...). In jedem Fall jedoch ohne Roggenvollkornmehl, das habe ich nämlich gerade nicht zur Hand und wegen 40g fahre ich nicht erst in die Stadt.
Nun schmoll mal nicht weiter, alles ist gut (und wenn mein LBO nicht ganz frisch wäre, würde ich wohl auch keinen Gedanken ans Backen bei der Hitze verschwenden).

[Hardy]

Michel Klasse - Haltungsnote 10!!!!

Aber ich verstehe den Diavolo schon, daß er den Teufel an die Wand malt. Die Beteiligung an den Back-Events ist immer ziemlich - na sagen wirs mal zäh. Und, daß unser diabolischer Animateur keine Zeit hat - das verstehe ich auch, denn er muß die Hölle schüren, damit es wenigstens da unten etwas wärmer ist als obenauf.

Ich komme gerade von der Therese rein und wir haben jetzt noch 28,4° und das bei einer Luftfeuchtigkeit von geschätzen 80%.

Nein es gibt keinen Klimawandel! Ich kann mich erinnern als kleiner Junge hatte ich 6 Wochen Schulferien und nie Schuhe an in dieser Zeit!


So zurück zum Lago die Pane. Es wäre natürlich toll, wenn sich spontan noch 2 anmelden würden. Denn unter 10 ist halt schon wenig. Aber warten wir mal ab. Wenn ich Weizen-Vollkorn da hätte, dann hätte ich gleich nochmal neu angesetzt. Denn unser Pane Laggiore ist schon fast weggemüffelt. Und das obwohl ich nur beim Frühstück Brot esse!

[SebastianF]

Hallo ...

hier Bilder meiner ersten (aber bestimmt nicht letzten) Bekanntschaft mit dem Pane Maggiore

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die Zubereitung ist wirklich schon aufwändig und der Teig auf dem Brotschieber eine echte Diva
wenn man jemanden den Begriff "fluffig" erklären möchte, dann präsentiert man am besten diesen Teig

mein erstes Exemplar ist zwar flach wie ein Pfannkuchen - aber geschmacklich wirklich Top - obwohl
zwischen letzten Kontakt mit der Gärform bis zum ersten Kontakt im Ofen keine 15 Sekunden
vergangen sind ... hat das Ding eigentlich schon jemand in der Form gebacken?

Der Backtag ist natürlich vollends ausgeartet - eigentlich wollte ich das im EBO backen (mangels Zeit), aber
meine Frau meinte, dass das hier ja die sind ... außerdem wurde auf diesem Weg auch noch direkt
Pizza und Weißbrot bestellt ... und eine Suppe ist auch noch im Ofen ... so hatte ich das Vergnügen
bei gefühlten 35°C Außentemperatur den Ofen mal ausgiebig zu testen - und zum Kennenlernen des Ofens
ist das PM sicherlich nicht erste Wahl ... aber alles ist gut gegangen und die Meute ist die nächsten Tage gesättigt

Vielen Dank an die Organisatoren, dass ich so zum ausprobieren dieses Rezeptes "verführt" wurde - und
so wie es ausschaut ist mir bei meinem ersten (und auch ganz bestimmt nicht letzten) OBM ein
Platz in den TopTen so gut wie sicher

[Hardy]

SebastianF
glückwunsch ! Das schaut wie ein echtes Pane Maggiore aus. Und dann noch aus dem Steinbackofen!

Ich bin mir sicher in ein paar Tagen wirst Du wieder eins backen!

[Steini]

Hallo ...

hier Bilder meiner ersten (aber bestimmt nicht letzten) Bekanntschaft mit dem Pane Maggiore

[ovi]

Sebastian, das sieht wirklich top aus!

In meinem Haus findet sich mangels Keller kein Platz mit 20 °C. Daher habe ich den Sauerteig eben für fertig erklärt und mit der Teigzubereitung gestartet. Backen werde ich dann heute spät abends...

ovi