7. OBM, FR-SO, 15.-17.02.2013 - Vollkornbrot

[Steini]

Siggi, wenn Du so wie ich backen würdest, kämen Dir die Brote nach 3,5 Std. nicht entgegen.
Lass doch wie ich einfach auch die Hefe weg

[Siggi]

Oh, da ist mein Beitrag mit den Bildern in der Tiefe des Forums verschwunden.

Macht nichts, ich schreibe Euch ja gerne und bin auf Eure Kommentare gespannt.


Hier zuerst die Fünfkornbrote mit dem hohen Roggenanteil:

k-OBM 012.jpg (65.12 KiB) 4871 mal betrachtet

Und hier: Das "WETTBEWERBSBROT"

k-OBM 010.jpg (66.15 KiB) 4871 mal betrachtet

Das Runde habe ich noch nicht angeschnitten.
Alle Brote schmecken sehr gut, sagt die Göga, ich selbst mag kein Leinsamen.
Aber was tut man nicht alles für die

[hoinersoiner]

Oh, da ist mein Beitrag mit den Bildern in der Tiefe des Forums verschwunden.

Macht nichts, ich schreibe Euch ja gerne und bin auf Eure Kommentare gespannt.


Hier zuerst die Fünfkornbrote mit dem hohen Roggenanteil:

k-OBM 012.jpg

Und hier: Das "WETTBEWERBSBROT"

k-OBM 010.jpg

Das Runde habe ich noch nicht angeschnitten.
Alle Brote schmecken sehr gut, sagt die Göga, ich selbst mag kein Leinsamen.
Aber was tut man nicht alles für die

Hallo Siggi,




sie sehen beide ZIEMLICH XUND aus.... - sehr viel Körner.... - da braucht man GUTES BEISSWERK!!!!!!

das "Wettbewerbsbrot" sieht ordentlich aus - ABER das erste Bild erinnert mich an einen Kornfladen.... - da fehlt mir etwas "LUFT" zwischendrin - oder bin ich da falsch...

... aber Hefe hattest Du auch (wie ich) genug drinnen .......



... aber ich kann ja nicht meckern... - ich hätte es sicherlich nicht besser hingekriegt, wenn ich mitgemacht hätte .....

[Siggi]

Oh, da ist mein Beitrag mit den Bildern in der Tiefe des Forums verschwunden.

Macht nichts, ich schreibe Euch ja gerne und bin auf Eure Kommentare gespannt.


Hier zuerst die Fünfkornbrote mit dem hohen Roggenanteil:

k-OBM 012.jpg

Und hier: Das "WETTBEWERBSBROT"

k-OBM 010.jpg

Das Runde habe ich noch nicht angeschnitten.
Alle Brote schmecken sehr gut, sagt die Göga, ich selbst mag kein Leinsamen.
Aber was tut man nicht alles für die

Hallo Siggi,




sie sehen beide ZIEMLICH XUND aus.... - sehr viel Körner.... - da braucht man GUTES BEISSWERK!!!!!!

das "Wettbewerbsbrot" sieht ganz ordentlich aus - ABER das erste Bild erinnert mich an einen Kornfladen.... - da fehlt etwas "LUFT" zwischendrin - oder bin ich da falsch...

... aber Hefe attest Du auch wie ich genug drinnen .......

Hoiner, da hast Du recht, etwas mehr Luft wäre schon gut.

Die Körner sind aber weich (außer in der Kruste), die habe ich 2x mit kochendem Wasser übergossen und die ganze Nacht auf der Heizung stehen lassen.
Abkochen wollte ich sie nicht (das mache ich beim Angeln), weil sie sonst im Rührer zerbröselt wären und nur matsche ergeben hätten.
Dachte ich mir so, weil ich ja keinen Tipp bekommen habe, da mußte ich halt experementieren.

Hardy!
Ja, ja , die Hefe, vieleicht hätte es ja geklappt, wenn ich nur 2 Std weggeblieben wäre.
Beim umschaufeln auf das Blech ging komplett die Luft raus.
Wäre besser, wenn sie auf dem Blech noch etwas gegangen wären, dazu hatten sie aber keine Kraft mehr.

[Diavolo]

Tja, wer hat denn nun gewonnen?

Hier nochmal eine kurze Übersicht der Ergebnisse:

uebersicht.jpg

(352.12 KiB) 103-mal heruntergeladen

Von oben nach unten:

Hardy
Steini
Feuergerd (a.K.)
Ovi
Siggi

[wursti]

hm , wenn ich nach der Optik
gehen würde .....
Gefallen mir die Ergebnisse von Steini und Feuergerd am besten ,
geschmacklich sind bestimmt alle gut / läßt sich aber nicht von mir testen .

Vielleicht reichen Hardy oder ovi noch ein Anschnittbild nach ?
Sonst wäre der komplette Vergleich ein bisschen unfair , meine Meinung .

[ovi]

Anschnittbild habe ich gemacht, kommt heute Abend!

[Hardy]

nenene

lasst mich raus. Mein Brot sieht zwar auf dem Bild gut aus und ich rechne mir aus, "mit Hefe wäre das nicht passiert", aber tatsächlich ist es ja verunglückt. Wobei meine Frau, dieses Matschbrot bis auf die letzte Scheibe aufgegessen hat. Nun ja Geschmäcker sind verschieden und sie stammt ja nicht von Ungefähr von meiner Schwiegermutter ab.

So das war der Spruch zum Montag.

Also ich bin da ganz außen vor!

Ich habe daher einen Abstimmungsthread gemacht und bitte alle bis Mittwoch abzustimmen.

Zur Abstimmung!


Dann ist Abstimmungs-Ende und ich übersende im Aufrag von Diavolo das Füllfederhalter-Set.

Aber nochmal. Ich ziehe vor allen die mitgemacht haben wie immer den Hut

[Siggi]

Für das herrliche Mehlmuster vom Wirken bekomme ich doch sicher einen "Wirkpunkt"!

[ovi]

Hier mit etwas Verspätung noch die Bilder vom Anschnitt.

IMG_0884_frei5.jpg (115 KiB) 4841 mal betrachtet

IMG_0888_frei6.jpg (131.39 KiB) 4841 mal betrachtet

Das Brot ist echt lecker, schön locker und auch schon fast aufgegessen.