Bernd`s Holzschopfbrot

[HB-Vario]

Danke vielmals für den Tip. Mal schaun, ob ich morgen etwas zeigbares hinbekomme. Falls Ja gibts Fotos.
Beste Grüße
Horst

[Steini]

Mal schaun, ob ich morgen etwas zeigbares hinbekomme. Falls Ja gibts Fotos.

Da es keine Bilder gab, gehe ich davon aus, dass es .... ????

[HB-Vario]

Hallo Mädels,
wollte hier einmal mein Produkt dieses wirklich sensationellen Rezepts zur Schau stellen.
Beste Grüße
HB-Vario

[Steini]

... gerade kommen wieder 2 Holzschopfbrote aus dem EBO.

Holzschopfbrot01.jpg (213.06 KiB) 5466 mal betrachtet

Holzschopfbrot02.jpg (221.19 KiB) 5466 mal betrachtet

Holzschopfbrot03.jpg (204.16 KiB) 5466 mal betrachtet

[ptpat]

Hallo Steini

Schöne Brote, ich liebe diese Art der Kruste.

Wie kommt die Oberseite zustande?
2 paralelle tiefe Schnitte, spezielle Falttechnik oder hast du den Teigling mit der Unterseite nach oben eingeschossen, oder...?


Gruess
Patrick

[Steini]

Hallo Steini

Schöne Brote, ich liebe diese Art der Kruste.

Wie kommt die Oberseite zustande?
2 paralelle tiefe Schnitte, spezielle Falttechnik oder hast du den Teigling mit der Unterseite nach oben eingeschossen, oder...?


Gruess
Patrick

Letzteres, ohne Einschnitte.

[Backwahn]

Traue mich heute auch mal an das Bernd-Brot.
Der Rohteig sieht schon mal super aus, mal sehen ob ich den Rest auch noch hinbekomme.
Verwende heute übrigens auch das erste mal die Holzschliff-Gärkörbchen, bin mal gespannt.

[Steini]

... Verwende heute übrigens auch das erste mal die Holzschliff-Gärkörbchen, bin mal gespannt.

[Hardy]

wir auch

[HB-Vario]

Hallo beisammen, habe das Rezept einmal wieder ausprobiert, aber nur für vier Pfundbrote. Die Temperatur beim Einschießen betrug 270*C, was ein bisschen zu niedrig war. Durchgebacken waren die Brote, hätte mir halt eine dunklere Kruste gewünscht.

Euch allen noch einen guten Start ins Neue Jahr. Beste Grüße

Horst