Was macht ihr gerade so ....

[Frank]

Hier mal kurz die Vorgehensweise: Ich würze und fülle die Gans ca. 24h vorher. Der SBO wird gans(z) normal vorgeheizt und danach lasse ich ihn ähnlich wie beim Brotbacken abstehen. Ich lege 2 Winkekprofile in den Ofen so das später der Bräter nicht direkt auf dem Backboden aufliegt. Die gewürzte Gans kommt nun mit der Brustseite in den Bräter und dieser wird mit ca. einem halben Liter heißen Wasser aufgefüllt. Deckel drauf !!! Und ab in den Ofen bei 250*C. Die etwa 4,5 kg schwere Gans verbleibt so 2,5 Stunden im Ofen, der Rücken sollte sich schon gebräunt haben. Auch wenn er noch nicht kross ist (wir wollen ja die besten Stücke von der anderen Seite) wenden wir das Tierchen, nebenbei kippen oder schöpfen wir das Fett ab und füllen wieder ein wenig Wasser auf. Auf der Rückenseite liegend gart die Gans nun weitere 45min - ebenfalls bei geschlossenen Deckel. Die Temperatur in meinem Ofen beträgt nun ca. 180*C. Jetzt ist die Gans wunderbar braun, ich entferne den Deckel und für 5 bis maximal 10 Minuten (Vorsicht!!!). Danach das krosse und butterweiche Prachtstück auf einer Platte zur Ruhe kommen lassen, teilen und servieren. Ich nehme einen einfachen Bräter, kein tolles Teil aus Edelstahl oder so. Die angegebenen Zeiten können je nach Gewicht und Temperaturen variieren, zu hohe Temperaturen würde ich aber vermeiden. Die Garzeiten hängen natürlich auch vom Gewicht des Vogels ab, ich kann es mir sehr gut merken weil ich eh bloß ein 4,5kg schweres Teil in den Bräter bekomme.
Ich hoffe das die Erläuterung verständlich und nicht zu lang war.

[Hochrheinbahner]

Hallo Frank,
das ist doch ein super Ergebnis und wieso ist bei der Darstellung was misslungen, die liegen doch nur in der Warteschliefe
bis der SBO die richtige Temperatur hat. Ich würde da gerne ein Stück probieren.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Südschwarzwald

[Novum64]

Danke für die ausführliche Beschreibung, Frank.

[Calimera]

Ehrlich Frank, da würd ich auch ein Teil nehmen

Sieht sehr lecker aus.

Eben noch Joghurt-Brötchen gebacken für das Frühstück.

[Novum64]

Eben noch Joghurt-Brötchen gebacken für das Frühstück.

Die Weckle sehen auch klasse aus, Ruth.
Kannst du mir bitte morgen früh zwei Stück an die Haustür hängen???

[Steini]

Hallo Ruth,
die Brötchen sehen sehr gut aus.
Verrätst du uns das Rezept?

[Eifelscrofa]

Moin zusammen,

ich hab auch nochmal seit langem den Backes angeworfen. Es gibt Pizza und Bauernbrot. Was soll man bei dem Wetter sonst auch machen

Grüße aus der verregneten Eifel...


2324

[Frank]

Ja Ruth, wenn du uns dein Geheimrezept verrätst, wäre das klasse.

[Steini]

... habs gefunden ...

Joghurtbrötchen von Billa aus dem Brotbackforum

[Calimera]

Nicht ganz, Steini
Aber die Brötchen von Billa sind auch sehr gut, habe ich schon einige male gebacken. Auch sehr zu empfehlen

Das Rezept das ich gebacken habe ist dieses: https://brotbackforum.iphpbb3.com/forum ... t3854.html Nur habe ich an stelle der Milch ein kleines Griechisches Joghurt (150gr.) verwendet und die restliche Flüssigkeit mit Wasser auf gefüllt. Die 50gr. Vollkornmehl waren dann Roggen, weil ich kein Weizen da hatte.