Ein Tag in meinem Backhaus

[Ottis Eicher]

Hallo Klaus,

es ist immer wieder schön deine/eure Berichte zu lesen. Ihr habt
euch was tolles geschaffen.

Wie lange hast du deinen Ofen schon, es sieht so aus als hättest
du viel Erfahrung?

[Klaus]

10 Jahre ist er schon in Betrieb.......seit dieser Zeit haben wir kaum Brot gekauft........nur wenn ich im KrHs war mußten meine Leute mit dem Maschinenbrot vorlieb nehmen.....
er hat auch schon echte Betriebsspuren aber ich weiß genau wie er backt....welche Temperatur ich brauche....was er so an Holz zu " futtern" braucht bis er seine Betriebtemperatur hat.....eigentlich müßte ich ihn Außen mal schärzen aber dann sieht er wieder so neu aus.......so laß ich ihn wie er ist und altere mit ihm * grins*

[susicindy]

Hallo Klaus,
es wurde eigentlich schon alles gesagt, nur noch nicht von allen. Deshalb muss ich meinen Senf auch noch dazugeben. Ich kann zu allem in deinem Bericht nur sagen: F A N T A S T I S C H Da kann man sich einfach nur mitfreuen.
LG Diego aus Spanien

[Klaus]

So, die Brötchen sind fertig. In diesem Fall handelt es sich um Brötchen die aus dem gleichen Teig wie Kürbisstuten gemacht sind. Sie sind sehr schön weich und für Zahnersatzträger geignet *lach*

[Klaus]

Ein fertig gebackenes rundes Brot.
Im Steinbackofen wird es , je nach Einschießtemperatur, mehr oder weniger hell/dunkel.
Wir bevorzugen die dunkte Variante weil das Brot kräftiger schmeckt!



hier einige runde Brote und eins von der länglichen Variante.



Wie man /Frau unschwer erkennen kann sind sie alle frei geschoben.

[Ottis Eicher]

Hallo Klaus,

kaum zu glauben was du so alles zauberst. Du hast
freude bei deinem tun das sieht man.

Ich freu mich über deine tollen Berichte und sage Danke
das du uns diese zukommen lässt.

[Klaus]

Hier ein aufgeschnittenes rundes Brot.
Die Porenbildung ist sehr gleichmäßig, das Brot ist in sich sehr locker und nicht trocken mit guter Krustenbildung.
Wie man sieht hat es " Inhalt"......
Eine Eigenkreation....das Brot hat den Namen "Logabirumer".
Habe es in eine ansässige Großbäckerei zum testen gegeben. Der Betriebsleiter war begeistert......möchte er gerne auch backen aber den Preis den er erzielen müßte würde der Kunde nicht zahlen wollen.
Grund: Zuviel gute Sachen drin wie ganze Mandeln, reichlich Sonnenblumenkerne usw.....
Die Großbäckerei ( der Betriebsleiter ) ist sehr nett.......wenn ich mal was spezielles brauche.....na ihr wißt schon.....



Das Rezept werde ich im Rezeptteil einstellen. Allerdings arbeite ich noch an einer Verbesserung der Teigmischung....also ein klein wenig Geduld!!
Außerdem habe ich ein Problem..... die Rezepte habe ich alle in Tabellen.......und wie bekomme ich die hier rein???

[Iceman]

]
Wie man /Frau unschwer erkennen kann sind sie alle frei geschoben.

Was heißt das denn ?

[Iceman]

Außerdem habe ich ein Problem..... die Rezepte habe ich alle in Tabellen.......und wie bekomme ich die hier rein???

Da hilft Dir sicher Steini!

[Klaus]

Ja Heiko da bin ich sicher.....Steini wird es schaffen!