Nachsitzen für schönere Baguettes

[Holli]

Hallo,

beim letzten OBM war ich mit meinen Baguettes nicht wirklich zufrieden.

Beshalb habe ich mir Nachsitzen verordnet und nochmal gebacken.

Ich finde die Qualität ist schon besser geworden, obwohl das Ergebnis noch jede Menge Spielraum nach oben lässt.

Leider sind die Bilder dieses Mal etwas klein geraten. Die Camera war verstellt, weil Mausi ein Video vom Enkelkind gedreht hatte.

Ich hatte mir ganz frische Hefe besorgt. Das machte sich beim Poolish sofort bemerkbar.

ns 006.jpg (53.37 KiB) 4771 mal betrachtet

Die hohe TA macht das Bearbeiten schwierig.

ns 016.jpg (47.34 KiB) 4771 mal betrachtet

gefaltet

ns 021.jpg (49.43 KiB) 4771 mal betrachtet

Das ist meine handgeschliffene Kippdiele aus Ebenholz

ns 027.jpg (59.04 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 031.jpg (40.35 KiB) 4771 mal betrachtet

die Teiglinge etwas mit Roggenmehl bestäubt und eingeschnitten

ns 036.jpg (51.45 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 037.jpg (53.67 KiB) 4771 mal betrachtet

ich habe dann zwei mal hintereinander gebacken, jeweils 22 Minuten.

ns 042.jpg (59.3 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 046.jpg (70.03 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 051.jpg (70.89 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 058.jpg (74.31 KiB) 4771 mal betrachtet

ns 085.jpg (71.31 KiB) 4771 mal betrachtet

Zwei der Baguettes gab es abends beim Fernsehen mit Aoli und Thunfischcreme

[Steini]

Moin Martin,

mit dem Ergebnis kannst du doch echt zufrieden sein.

Ich werde die Baguettes zum BOT auch noch einmal nachbacken.

[Ottis Eicher]

Hallo,

tolles Ergebnis! Hut ab so was mus man erst einmal
hinbekommen.

[hobbywurster]

Hallo Martin!


Deine selbstauferlegte "Strafarbeit" vermittelt mir ......


Dabei hat mir deine "Erstausgabe" schon gefallen!

[Hardy]

Martin,

sehr schöne Exemplare!

Meine Frau war vom Geschmack besonders angetan und wünschte sich die Dinger nochmal. Aber ich komme am Tag mind. 1 x am Carrefour vorbei. Mal sehen vielleicht in Deutschland noch einmal.

[Klaus]

Ich finde ein gelungenes Nachsitzen zeigst du uns da.....nächste Woche will ich es auch mal mit Baguettes versuchen...