Hallo Martin, soll die Hefe das einzige Triebmittel sein?Novum64 hat geschrieben:Das ist aber ein anders Rezept als das, das uns zuletzt gezeigt hast.
Mit einer TA von 178 würde ich es als ambitioniert bezeichnen. Soweit habe ich mich bei einem freigeschobenen Brot noch nicht vorgewagt.
Frage an die Profis: Ohne LM - wieviel Hefe würdet ihr dann nehmen auf die 750g Mehl?
Hast du keinen Weizensauerteig?
Dann würde ich ca. 2-3% Hefe von der Gesamtmehlmenge empfehlen, wären also so 15-22g Hefe, aber das ist mit diesem BROT im Geschmack nicht zu vergleichen!