Was macht ihr gerade so ....

[Steini]

Michel, fürs Erste sieht das sehr gut aus.

Wie der Deifi schon geschrieben hat, keine Kohle, keine Flunder, Ofentrieb erkennbar (wenn auch nicht übermäßig).

Insgesamt sehr gutes Ergebnis!

Bzgl. der zu erwartenden Porung hatten wir ja schon am Telebim gesprochen - ist halt Geschmackssache.

Ich bin auf das Anschnittbild gespannt.

[Steini]

... Ich habe das Buch jetzt erst einmal zur Seite gelegt....

Ich habe es wieder zur Hand genommen und kurz quer gelesen.

Da sind ein paar sehr schöne Brotrezepte dabei.

Ich habe mir nunmehr vorgenommen, alle Brotrezepte nachzubacken.

Wenn mich jemand dabei begleiten möchte, der sei hiermit herzlich eingeladen.

[DJTMichel]

Also, sehr gut ist es sicher noch nicht (aber Ihr seid halt nette Leute ).

Ich habe mehrere Fehler bei der Herstellung gemacht:

- das Anstellgut bei der Herstellung des Anfrischsauers direkt aus dem Kühlschrank verwendet
- anstelle normalen Roggenmehles kurzum 100% Roggenschrot zugesetzt (50% Sauerteig / 50% Roggenschrot), ohne an Dinge wie Brühstück oder Quellstück zu denken
- vielleicht etwas zu viel mit Wasser von außen bestäubt - die Kruste ist nix für schlechte Zähne

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aaaaaaaaber es ist herrlich sauer und gut essbar - es kann nur besser werden, als nächstes kommt die klassische Drei-Stufen-Führung an die Reihe, natürlich wieder ohne fremde Hefe .

[Siggi]

Also!!!!

Ich finde es sieht sehr gut aus, schön feinporig und nicht zerlaufen.
Wenn es dann noch schmeckt.... spitze.
Die Kruste wird in der Brotdose weicher.

[Diavolo]

Ich habe mir nunmehr vorgenommen, alle Brotrezepte nachzubacken.
Wenn mich jemand dabei begleiten möchte, der sei hiermit herzlich eingeladen.

Steini, mach nen eigenen Fröd auf - alle werd ich nicht nachbacken, aber unterstützen tu ich Dich gerne!

[Diavolo]

Also, sehr gut ist es sicher noch nicht (aber Ihr seid halt nette Leute ).

Hey Michel,
Backen ist eine Kunst - das geht nicht so einfach aus dem Stand.
Da muss man, wie bei vielen Sachen, erst ein Gefühl dafür entwickeln.
Aber Deine Ergebnisse sind, wie gesagt, schon phänomenal, wenn man bedenkt,
dass Du erst angefangen hast.
Andere hatten damit ETWAS mehr Probleme (Beispiel):

CurlingBrot.jpg (13.92 KiB) 315 mal betrachtet

[Hardy]

Ja - nee - klar,

immer auf die Kleinen!

Michel, Deine Brote sehen top aus und ich weiß wie die ersten Brote schmecken!! Auch das Stimmungsfoto mit Wurst und Tomate, das könnte aus diesem Hochglanzmagazin "Landlust" o. so ähnlich sein.

Klasse !

[Diavolo]

Hardy,
ich hoffe, Du weißt, wie es gemeint ist -
das war einfach eine einmalige Brot-Entsorgungsaktion damals, die sich in mein Gedächtnis gebrannt hat...

[DJTMichel]

Hi Siggi,

wir bringen Euch das kleine runde Brot mit dem Herz oben am WE mit, es soll sich ja angeblich lange frisch halten .

Hi Deibelchen,

im Grunde bin ich im Stadium "malen nach Zahlen", ich habe nur das gemacht, was er mir vorgegeben hat. Das Bauchgefühl muß sich bei mir erst noch entwickeln . Übrigens: geiles Bild !

Hi Hardy,

danke, aber Du übertreibst .

[Diavolo]

als nächstes kommt die klassische Drei-Stufen-Führung an die Reihe, natürlich wieder ohne fremde Hefe .

Wie bekommst Du das denn mit den Temperaturen hin - hast Du schon eine Gärbox?

Übrigens: geiles Bild !

Das ist nicht von mir... (kleiner Tipp- wurde im Nord-Par-de-Calais aufgenommen - im Hochsommer )