Hardy's Spanischer Backofenbau

[Hardy]

Moin Hardy,

Übung macht den Meister, grins. Man muss seinen Ofen auch erstmal kennen lernen. Versuch mal so anzuheizen wie in diesem Video: http://www.fairfeuern.ch/fileadmin/file ... euern.html falls Du es nicht so schon machst. Brennt echt besser an.

Und wenn es nicht besser wird, probeweise mal ohne Zwiebel oder mit Verlängerung.

Viele Grüße
Jörn

Jörn, ich bin danach verfahren und das hat prima geklappt. Nun kann ich mit dem Scheuerschwamm erst mal meine Brandstellen säubern, vor allem die Scheibe - die so schwarz ist wie das Gußeisen.

Beim Nachlegen hat es nochmal gequalmt aber nicht wie Gestern. Mal sehen. Ich lege jetzt erst mal nochmal nach, wenn nur noch Glut drin ist und dann auch aufgestapelt. Es kommt nicht mehr drauf an, am linken Arm ist eh kein Haar mehr!

Hier der Nachweis über den Erfolg des richtigen Anfeuerns

[Diavolo]

Nun kann ich mit dem Scheuerschwamm erst mal meine Brandstellen säubern, vor allem die Scheibe - die so schwarz ist wie das Gußeisen.

Tip zum Reinigen der Scheibe:
Feuchten Lappen in Asche tauchen, damit die Scheibe abwischen.
Funktioniert bei meinem Kaminofen wunderbar.

[Farmer3s]

Moin Hardy,

das freut mich sehr das es klappt, dann kann das backen ja Rauchfrei von statten gehen! Damit die Scheibe beim brenn sauber bleibt gibt es ja bei vielen Öffen eine Scheibenspülung d.h. das die Luft über der Scheibe einfällt und da diese Luft ja kalt ist fällt sie herunter an der Inneneite der Scheibe und die Scheibe kann dadurch sauber/er bleiben. Aber eins ist noch wichtig, das ist die Temperatur auf die die Scheibe kommt, ist das Feuer zu weit entfernt wird sie nicht sauber bleiben oder werden. Wenn das Feuer etwas dichter dran ist schaft die Strahlung der Flamme es eher.

Das Video ist ja geil! Hab mich gefreut das man keinen Rauch bei Dir sieht. Ich bin da immer sehr interessiert dran das man das Holz heizen nicht sieht.

Super Wetter scheint es bei Dir ja sein!

Viele Grüße
Jörn

[ptpat]

Alles
Holz oder Edelstahl.....
Habe beides , backe manchmal Pizza für 30 Personen....
@Hardy..... Das Problem löst du mit doppelgriffigem Mehl
Für viele ist es ein Geheimnis das nicht gerne gelüftet wird.
Seit ich damit arbeite ,,,,,null Problemo

Du bist meine Rettung!

Ich dachte schon ich sei gaga
Zwei Pizza-Session und bei beiden Probleme mit dem Teig.
Musste von meiner Rezeptur abweichen weil mir ein Mehl
ausgegangen war. Und das war wohl doppelgriffig!


Hardy, bei mir wird es in Zukunft wieder mehr VIP Besucher geben.

Gruss
Patrick

[Iceman]

Jörn,
Danke für das Video.
Werde ich beim nächsten Mal umsetzen.
Bei uns hier im Wohngebiet ist das Ganze nicht so unproblematisch...

[Adapter]

Jörn auch ein dank von mir, wir machten das auch immer bei unserem NIBE Contura 520T Holzofen falsch!
bin gespannt ob die Scheibe jetzt auch länger sauber hält, wenns nicht mehr so raucht!

Hardy deine Tomaten sehen ja lecker aus!

Gruß aus Franken
Adapter

[Stone Forno]

Alles
Holz oder Edelstahl.....
Habe beides , backe manchmal Pizza für 30 Personen....
@Hardy..... Das Problem löst du mit doppelgriffigem Mehl
Für viele ist es ein Geheimnis das nicht gerne gelüftet wird.
Seit ich damit arbeite ,,,,,null Problemo

Du bist meine Rettung!

Ich dachte schon ich sei gaga
Zwei Pizza-Session und bei beiden Probleme mit dem Teig.
Musste von meiner Rezeptur abweichen weil mir ein Mehl
ausgegangen war. Und das war wohl doppelgriffig!


Hardy, bei mir wird es in Zukunft wieder mehr VIP Besucher geben.

Gruss
Patrick

Doppelgriffiges Mehl nur zum auf pudern auf das Einschiebeblech
Nach meinem wissen, braucht das Mehl länger bis es geweicht ist.
Klebt also nicht.
Des weiteren ist es gröber und rollt über die Unterlagen

STEINI WAS SAGST DU ALS FACHMANN


Ausser

oder nicht ok

[Hardy]

2 identische Rezepturen gebacken.

Heute habe ich mit der Abwärme (bei 250° eingeschoben - ich konnte aber nicht länger warten) ein Brot gebacken.

Habe noch einen Eimer Wasser reingeschüttet - aber der Backofen hat nur einmal gefaucht. Die Temperatur bleibt irgendwie stabil.

Ein Brot (das Dunkle) im SBO und das andere im EBO. Verkostung später.

So ein Brot auf 80cm das sieht schon was verloren aus. Nun hat man erst mal einen Begriff wie groß das eigentlich ist.

[chris]

Hallo Hardy,

Gratulation zum ersten Brot aus dem SBO

[Steini]

... Doppelgriffiges Mehl nur zum auf pudern auf das Einschiebeblech
STEINI WAS SAGST DU ALS FACHMANN
Ausser
oder nicht ok

Ja, doppelgriffiges Mehl ist optimal als Unterstützung fürs Einschießen.

Ich bevorzuge dennoch den Holzschieber incl. dem "Doppelgriffigen", da gerade Pizzen besonders gut darauf gleiten.

Fürs Drehen und Herausnehmen benutze ich einen Alu-/Edelstahlschieber.