8. OBM, FR-SO, 01.-03.03.2013 - Teufels Zeug

[Diavolo]

ovi,

auch bei Dir sieht es ÄUSSERT VIELVERSPRECHEND aus!

Kann man doch sehen, daß alles vor dem Entertainement des Teufels den Schwanz einziehen.

Ich hab doch gar nix gemacht???

[Steini]

... es geht weiter.

Die Salzzugabe bei den Broten von BarbieCue und dem kleinen steinback ist soeben erfolgt.

Der Teig hat sich während der 45-minütigen Teigruhe nahezu verdoppelt.

Das Salz ist eingeknetet und nun ruht der Teig in einer Kunststoffbox wartend auf den ersten s + f-Durchgang.

In 5 Minuten werde ich ebenfalls die Salzzugabe bei den "Orientalischen" vollziehen.

Here are the results from BC and ks with the Kenwood kitchen machine:

Teufelszeug18.jpg (82.36 KiB) 3223 mal betrachtet

Teufelszeug19.jpg (77.42 KiB) 3223 mal betrachtet

Teufelszeug20.jpg (75.85 KiB) 3223 mal betrachtet

Teufelszeug21.jpg (63.44 KiB) 3223 mal betrachtet

[Steini]

... Bei mir gehts um 19 Uhr los...

[Diavolo]

Jaja, schon gut:

Der Teig nach dem ersten Vermischen der Zutaten (ohne Salz):

20130301_ZutatenVermischt.JPG (173.46 KiB) 3216 mal betrachtet

Nach dem ersten S&F:

20130301_nachErstemSuF.JPG (112.03 KiB) 3216 mal betrachtet

Das zweite S&F:

20130301_SuF_1.JPG (136.63 KiB) 3216 mal betrachtet

20130301_SuF_2.JPG (160.2 KiB) 3216 mal betrachtet

20130301_SuF_3.JPG (156.92 KiB) 3216 mal betrachtet

20130301_SuF_4.JPG (152.73 KiB) 3216 mal betrachtet

20130301_SuF_5.JPG (129.58 KiB) 3216 mal betrachtet

[Steini]

... Salzzugabe beim "Orientalischen"

Der Monsterkneter bildet das Klebergerüst richtig gut und langkettig aus.

Fenstertest bestanden!

Teufelszeug22.jpg (95.84 KiB) 3212 mal betrachtet

Teufelszeug23.jpg (96.77 KiB) 3212 mal betrachtet

Teufelszeug24.jpg (99.18 KiB) 3212 mal betrachtet

Teufelszeug25.jpg (77.73 KiB) 3212 mal betrachtet

[Steini]

... erster Dehn- und Faltdurchgang bei den Broten von BC und ks.

Der Teig ist wieder sehr schön aufgegangen und lässt sich gut dehnen.

Teufelszeug26.jpg (63.71 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug27.jpg (79.18 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug28.jpg (85.21 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug29.jpg (93.03 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug30.jpg (87.9 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug31.jpg (73.72 KiB) 3206 mal betrachtet

Teufelszeug32.jpg (71.99 KiB) 3206 mal betrachtet

[hoinersoiner]

Männer ,Männer Ihr macht misch fertisch.... - auf was hab´ ich mich da eingelassen .......



mein Sauerteig war eher leicht inaktiv... - na ja - ich hab ihn um halb acht in dei Gärbox gesetzt .... - aber wenigstens sauer gerochen hat er.......



ich habe vor 5 Brote zu machen

- 2 x rustikal
- 2 x mediterran
- 1 x nix drinnen

die erste Teigruhe habe ich in der Monsterschüssel gemacht, dann das Salz rein ...

- das erst S+F habe ich auch hinter mir...

ich bin extrem UNSICHER - es sieht etwas anders aus als bei Euch....



... habe mal die Zutaten für die Brote vorbereitet und bin gespannt ob ich die "reingewirkt" bekomme ??

.. wie gesagt ich bin irgendwie unsischer....

ABER

HURRA HURRA DER OFEN BRENNT !!!!!!!


ich habe vorhin den SBO mal durchgewärmt - denn morgen sollen

- die 5 Brote
- 3 Blechkuchen
- ein Bauch

mal im SBO gemacht werden ... - ich hoffe mal auf dass die Brote ein bisschen was werden, ich denke der Sauerteig iss etwas LAHM...



we will see ... - wie der Franzose sagt - ich geh mal zum zweiten mal falten..... - see you ..

[Diavolo]

Fenstertest bestanden!

Bei mir auch:

20130301_Fenster-Test.JPG (216.75 KiB) 3203 mal betrachtet

[Siggi]

Fahre jetzt mit meinem fertig geknetetem Teig (einschließlich Zutaten) nach Hause,
laß Ihn noch etwas ruhen und werde Ihn dann falten.

Nun weiß ich auch, warum das "Teufelszeug" heißt!

Wir können ja noch abmessen, wer seinen am längsten ziehen kann.....
Meiner reißt erst nach ca. 1 Meter.

[Steini]

... mittlerweile sind wir ganz entspannt ...

... ich gönne mir jetzt erst einmal ein "Bäckerbier".

Bäckerbier01.jpg (120.23 KiB) 3203 mal betrachtet

Bäckerbier02.jpg

(281 KiB) 5-mal heruntergeladen