6.OBM am SA, 26.01.2013-FREESTYLE-Gewinnspiel-Backen

[Umberto]

Hallo Steini,

ich verstehe was du meinst. Ich betreibe einen privaten Männerkochclub. Da frag ich mich auch manchmal warum ich das mache. Verstehe nicht warum die Leute nicht kommen obwohl sie keine Arbeit mit der Vorbereitung haben. Aber dann am Abend wenn es was leckeres gibt und es allen gut schmeckt dann ist wieder alles vergessen....... So ist es halt, im Schwarzwald
Deswegen: Steini, vielen Dank für das Forum hier.
Und halt durch, auch wenn es nicht immer so einfach ist.....

[Steini]

... Und halt durch, auch wenn es nicht immer so einfach ist.....

Danke für deine Unterstützung ... das brauche ich im Moment.

[Backwahn]

hätte auch gerne mitgemacht...schade....für die nächsten Events habe ich aber noch ein paar Burner in der Pipeline

[Farmer3s]

Moin Moin in die Bäckerrunde,

Eure Ergebnisse können sich echt sehen lassen! Super!!! Besonders das Krokodil hat es mir angetan

Viele Grüße
Jörn

[Holli]

Hallo Leute,

bei meiner Backerei gestern hatte ich ein wenig Pech.

Schon zeitig hatte ich den Brotteig bereitet und zwei Brote geformt.

Die mindestens eine Stunde dauernde Gare in der Gärbox wollte ich für einen schnellen Einkauf bei Kaufland nutzen.

Der Einkauf war auch schnell erledigt. Die Formalitäten mit der Polizei nicht.

Ein netter Mitmensch(der Teufel soll ihn holen)hatte den hinteren linken Kotflügel meines Autos angekarrt und ordentlich zerkratzt.

Das Schlimme daran, er hat nicht auf mich gewartet, sonder hat das Weite gesucht.

Die Unfallaufnahme durch die Polizei und die Anzeige wegen Unfallflucht hat so lange gedauert, daß ich das übergare, schon eingefallene Brot nur noch in die Tonne entsorgen konnte.

Danach hatte ich dann auch keine Lust mehr noch einmal neu anzufangen.

Das Roggenbrot hole ich in der nächsten Woche nach, wenn der Wagen beim Lackierer steht.....

[Hardy]

Mann so ein Kram. Das braucht kein Mensch. Wenn da keine Zeugen zufällig was gesehen haben, bleibst Du auf dem Schaden sitzen.

Mensch Holli das tut mir leid!

Hab dennoch noch ein schönes Wochenende.

[Hardy]

Wollen wir doch einmal zusammenfassen.

Steini und Hardy außer Konkurrenz
Holli auf dem Kauflandparkplatz außer Kraft gesetzt

Diavolo mit diesem Muster an Schönheit[*] dabei ( und das soll nur ein "Nebenprodukt" sein )

Erstes Brot:
Dunkelbierbrot nach Steinis Rezept-Variation, mit Hefe, Stückgare 1h:

Da bin ich doch glatt der Meinung, daß der Teufel gewonnen hat ! Oder seht Ihr das anders?

[*]Sach ma? Die Schnitte hast Du aber mit einer Schablone gemacht - oder sind sie nur aufgesprüht? haha
nein superschön geworden![/i]

[Diavolo]

Hier noch die restlichen Bilder:

die zwei Brote...

20130126_2Brote.JPG (293.04 KiB) 6418 mal betrachtet

Anschnitt Brot mit Hefe:

20130126_MH.JPG (229.97 KiB) 6418 mal betrachtet

Anschnitt Brot ohne Hefe:

20130126_OH.JPG (260.99 KiB) 6418 mal betrachtet

Alles in allem würde ich sagen, das beide gleich gut aufgegangen sind.
(Das ohne Hefe sieht etwas niedriger aus, das liegt aber daran, dass der Anschnitt hier außerhalb der Mitte war)

Ich glaube, mehr lässt sich aus 100% Roggen einfach nicht rausholen.
(evtl. wär noch ein klitzekleines bißchen drin gewesen, wenn ich die Stückgare bei 30 Grad anstatt bei 24 Grad
durchgeführt hätte, aber leider hat meine Gärbox geschwächelt)

Naja, was solls, ich bin zufrieden, und der Geschmack ist genial!

[Hardy]

Gewonnnnnnnennnnn!!!!

Schick mir mal eine PN mit Deiner Adresse.

Wenn Du das edele Teil beim nächsten OBM wieder "in die Runde" werfen willst, so habe ich da absolut nichts dagegen.

Steini ...... S t e i n i Du bist doch der gleichen Meinung????

[Steini]

Steini ...... S t e i n i Du bist doch der gleichen Meinung????

Ja, absolut verdient.