8. OBM, FR-SO, 01.-03.03.2013 - Teufels Zeug

[Steini]

Es geht gleich weiter ...

... ich musste allerdings das Rezept ein wenig modifizieren, da ich den Weizensauerteig mit TA 200 statt mit TA 220 angestellt habe.

Den fehlenden Flüssigkeitsanteil werde ich somit im Hauptteig ausgleichen.

Hier die Zutatenliste:

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Der Sauerteig ist schon ganz mächtig in Schwung gekommen.

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Wir starten pünktlich um 18:30 Uhr!

[Diavolo]

Steini:

Der Sauerteig sieht schon mal sehr vielversprechend aus.
Bei mir gehts um 19 Uhr los...

[Steini]

... die Gewürze stehen bereit.

Jetzt werden wir das Roggenvollkornmehl frisch mahlen, die Zutaten abwiegen und zusammenstellen.

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[Backfuzi]

Hey, Steini, dass das keine One-Man Show wird, melde ich mich auch mal!
Meine WST ist noch nicht so auf Trab, werde ihn gleich Beine machen
Hatte kein Zeit für eine Auffrischung, aber wenn er weiter lahmt, dann gibt's zum Haupteig "Fermipan" als Gewürz

[Diavolo]

Steini,

sehr schönes Gewürz-Foto!

Hey, Steini, dass das keine One-Man Show wird, melde ich mich auch mal!

Gute Idee...


Was machen die anderen?

[Backfuzi]

ich muss noch warten, mit Teig machen, da mein WST ein wenig laaaaaaaaaaaahhhhmt...
Aber die Backstube ist schon vorgheizt
Habe mir heute noch schwarzen Kümmel besorgt!

@ Steini:
Wo gibts die Tafeln bzw. was hast du für ein Grafikprogramm?

[Steini]

ich muss noch warten, mit Teig machen, da mein WST ein wenig laaaaaaaaaaaahhhhmt...

Richard, der Weizensauerteig ähnelt einer Frau ... man muss sich schon ein wenig darum kümmern!

BarbieCue und kleiner steinback kneten mit der Kenwood und ich mit dem Monsterkneter.

Wir befinden uns zeitlich kurz vor der "Salzzugabe".

Die Batterien der Kamera haben leider gerade den Geist aufgegeben. Ich muss schnell mal ein paar Accus laden.

... gleich geht's weiter ... BarbieCue kümmert sich nebenbei um das Zeitmanagement.

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... und nun ... Salzzugabe!

[Diavolo]

Steini,

wie immer - suuper Doku!

Ich bin dann schon mal gespannt, wie morgen der Geschmackstest ausfällt...

[ovi]

Morgens 7:00 Uhr in einer ostwestfälischen Küche:

Sauerteig Ansatz

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Gleicher Ort, 12 Stunden später, da blubbert es ordentlich:

Sauerteig fertig

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Blubber

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Nochmal eine Stunde später, nach der ersten Teigruhe das Salz eingerührt:

Brotteig

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So, jetzt seid Ihr wieder dran. Bei Steini sieht es ja richtig bunt aus...

ovi

[Hardy]

Ich habe noch bis 21 Uhr Zeit.

Bin ja eher so der Nachtmensch. Mache noch nebenher bisschen Pizza und dann gehts los.

So was wie heute hatten wir ja noch nie. Kann man doch sehen, daß alles vor dem Entertainement des Teufels den Schwanz einziehen.