ich habe vor, mich am Wochenende an dieses Rietberger Landbrot zu wagen.
Die Sauerteig - Produktion läuft auch schon auf vollen Touren...
Ein bis zwei Fragen stellen sich mir noch:
Bisher habe ich immer das "Bernd's Holzschopfbrot" gebacken und dessen
spezielle Falttechnik angewendet, so dass dieses dann an der Oberfläche immer
schön rustikal aufgebrochen ist.
Dem Landbrot möchte ich gerne auch diese hier gezeigte längliche Form geben.
- Brauche ich dazu unbedingt Gärkörbchen (hab ich nämlich nicht)
- Muss das Brot eingeschnitten werden (und wenn ja, wann und wie)
- oder reicht es, wie beim Holzschopf den Teigschluss im Ofen oben zu haben
Schon mal vielen Dank vorab für Eure Hilfe!
der Diavolo
