Was macht ihr gerade so ....

[Spätzünder]

hallo martin
das siht verflucht gut aus
lg
spätzünder

[Rene]

Hey Martin
Du kannst nicht verleugnen das Du auf süßes stehst, sieht super aus was Du da zusammen gezaubert hast.

Gruß Rene

[Hochrheinbahner]

Hallo Martin,
saubere Sache , wenn ich die Bilder so sehe treibt es mir den Zucker schon Hoch , ich denke muss mal zum Kaffee vorbeikommen .

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden.

[Novum64]

Danke für eure Kommentare und ja, Rene, ich liebe Süßes.
Aber um der Gesundheit willen werden davon wohl 90%+ verschenkt.

[Klaus]

Wie viel von den Prozenten geht an mich? So kann nur ein Diabetiker fragen........

[Rene]

Nach den Bildern habe ich so gesabbert das ich erst mal die dreifache Menge Insulin gespritzt habe und danach 2 kg Sauerkraut hinterher.

[Novum64]

... Insulin gespritzt ...

Genau das ist der springende Punkt, Rene.
Ich habe vor Jahren auch mal ein Jahr lang unterstützend Insulin gespritzt und dahin will ich nie mehr zurück. Daher gibt es Süßkram nur in kleinen Mengen und dazu viel Sport...
Und mit dieser "Diät" fahre ich bislang sehr gut.

[Novum64]

Heute wurde die Weihnachtsbäckerei - falls nichts Unvorhergesehnes dazwischenkommt - beendet.
Springerle, Bärentatzen und Schnitzbrot runden das "Portfolio" ab.

Springerle-001.JPG (126.14 KiB) 3480 mal betrachtet

Bärentatzen-001.JPG (131.46 KiB) 3480 mal betrachtet

Schnitzbrot-001.JPG (135.59 KiB) 3480 mal betrachtet

Und zur Belohnung für´s Fastnixnaschen gab es mal wieder ein Stück(chen) Fleisch: Putenschnitzel mit Gurkensalat.

DSCN3606.JPG (120.81 KiB) 3480 mal betrachtet

[Steini]

Nabend

Eben auf Pro 7 gesehen, den Weltbrotbackmeister.
Er hat ein interessantes Dinkelbrot vorgestellt welches Er mit wilden Hefen aus einen Aufsatz von Apfelschalen, Wasser und Honig gemacht hat. Und nach dem Backen hat Er das Brot in eine Vakuumkammer gebracht und da den Luftdruck fast auf 0 gesengt und dadurch hält sich das Brot um die doppelte Zeit.
Das Brot sah sehr gut aus und soll wohl auch gut schmecken, nachmachen dürfte etwas schwer sein.

Gruß Rene

Ich habe mir den Bericht in der Mediathek angesehen.
Das mit der "Wilden Hefe" ist doch schon ein alter Hut. In der Regel setzt man die Hefe mit Rosinen an (habe ich auch schon einmal gemacht).
Jetzt hat mich das Thema aber doch nicht in Ruhe gelassen und ich habe vor ca. 2 Wochen einen Ansatz aus Apfelschalen, Honig und Wasser hergestellt.
Erst wollte die Mischung nicht so recht in Wallung kommen, ist aber nun seit ein paar Tagen sehr aktiv.
Ich habe sodann einen Sauerteigansatz aus dem Hefewasser und Dinkelmehl hergerichtet und mehrere Tage gefüttert.
Soeben habe ich aus einem Teil des Sauerteiges, Dinkel- und Weizenmehl (1050) ein Teigling für ein "Stegreifbrot" hergestellt.
Das mit dem Vakuum halte ich für absoluten Blödsinn.

Wildhefe_Dinkel_01.jpg (96.55 KiB) 3473 mal betrachtet

Wildhefe_Dinkel_02.jpg (96.67 KiB) 3473 mal betrachtet

Wildhefe_Dinkel_03.jpg (103.77 KiB) 3473 mal betrachtet

Wildhefe_Dinkel_04.jpg (76.22 KiB) 3473 mal betrachtet

... Fortsetzung folgt!

[Steini]

... erinnert mich ein wenig an diesen Backversuch: Backversuch Boudin Bread