Vorschläge für das 4. OBM

[Steini]

Jetzt müssen wir uns nur noch auf ein "Produkt" einigen.

mir fällt absolut nichts gescheites ein....

Steini, du hast doch sicher schon ein Rezept in der Hinterhand.....lass mal hören...

Ich habe auch noch keine zündende Idee!

Du hast doch die tollen Bücher, steht da nichts verwertbares drin?

Wir können ja auch Gebäck backen, muss ja nicht unbedingt Brot sein.

Eine schöne Torte wäre selbstverständlich auch denkbar.

LG, Steini


P. s.: Ich suche aber weiter nach interessantem Backwerk.

[Steini]

3 Vorschläge hätte ich:

1. Berliner
2. Brioche
3. Helles Sauerteigbrot mit gerösteten Flocken und Saaten (hefe-und-mehr.de)

[Holli]

An Berliner hatte ich auch gedacht, mich aber nicht getraut so etwas "exotisches" vorzuschlagen.

Das Flockenbrot finde ich auch nicht schlecht, das Rezept hat aber den Nachteil der nächtlichen Aufbewahrung der Teiglinge im Kühlschrank.

Somit würde das OBM an 2 Tagen stattfinden.

Mein Favorit sind die Berliner. Ist mal was anderes.

[exe]

Votiere für Küchle, sollte ja ein ähnlicher Teig sein, wie bei den Berlinern.

Termin zum Mithelfen beim Küchlebacken steht bei mir fürs kommende Wochenende ohnehin an.

[Steini]

... also Berliner oder (und) fränkische Küchle!

Habt ihr Rezeptvorschläge?

[exe]

Ich befürchte das Rezept von Schwiegermutter ist VS-NfD.

Ich kann ja mal fragen, aber das wird nichts vor dem OBM.

[Hardy]

Richtig erkannt. Bin heute dabei den Hänger wieder zu überladen. Bis jetzt haben wir Kisten gepackt (Keller + Küche). Nun sind keine Kartons mehr da und ich fange an den Hänger zu füllen.

Jetzt nach dem Campingmittagessen (Erbsensuppe von Aldi) mach ich erst mal Päusschen mit Frau und Hund. Dann gibts einen Kaffee und ich fange an den Hänger zu packen. Morgen früh geht es dann gegen Saarland. 10 Stunden Fahrt mit dem Gefährt und das am Freitag den 13.

Ich wünsche uns alle einen schönen Tag und vollen Erfolg. Ich bleibe mindestens informiert wie es geworden ist.

[Holli]

Berlinerrezept aus dem Bäckerbuch

Vorteig
200g Weizenmehl T 550
150g Milch
30g Hefe

Teig intesiv kneten.
Stehzeit 30 Minuten

Hauptteig
Vorteig
300g Weizenmehl T 550
50g Vollmilch
60g Butter
50g Zucker
1 Vollei
3 Eigelbe
5g Salz
Vanillearoma
Zitronenaroma

2 Minuten langsam kneten
7 Minuten schnell kneten
Teigruhe 2x 15 Minuten

Runde Teiglinge schleifen und mit dem Schluß nach unten auf Tücher setzen.
Bei 3/4 Gare absteifen lassen bis die Teiglinge eine leichte Haut bekommen und in 180°C heißem Fett in ca.7 Minuten fertig backen.

[Steini]

Oh, da steht ja schon ein Rezeptvorschlag ... konnte heute nicht ins Forum ... SBO-Backtag.

Rezept ist akzeptiert, da es aus einem Bäckerbuch kommt (ich habe solche Bücher leider (noch) nicht).

Trotzdem habe ich noch eine Frage: Wie schwer sollen die Teiglinge werden? 80 g? 100 g?

[Holli]

Also, laut Buch werden Pressen von 1400g abgewogen und in der Brötchenmaschine zu Kugeln geschliffen

Die Maschine schleift 30 Teiglinge aus einer Presse. Ein Teigling wiegt also 46.66 g

Da uns das Bäckerbuch die üblicherweise verwendeten chemischen Kampfstoffe zur Volumenvergrößerung verschweigt, würde ich Teiglinge von 60g vorschlagen.

Beim Backen der Berliner soll man bei der ersten Seite den deckel der Fritüre schließen, damit der entstehende Schwaden die Berliner schön aufgehen läßt und der helle Rand entsteht.