1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Gemeinsame Online Backtreffen.
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Hardy

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Hardy »

Steini,

komm aus dem Keller raus, das wird mal wieder 1A.

Das mit Schinken und Käse habe ich auch im Programm.
Deine Butterplatte........ ts ts hast Du Dir da ein 1:1 Planung in CAD3 gemacht ?? Sowas von Akkurat - ist das schon Westfalen wo Du wohnst?

Ich habe noch ein paar Fehler eingebaut und bin ziemlich unausgeschlafen heute morgen. Meine Gipsy hat mich heute Nacht auf Trab gehalten. Geschieht mir recht, was ich ihr Gestern wieder zum Fressen gegeben habe.

Folgedessen ist die Küchenhilfe vorhin abghauen, als ich anfing mit dem Geschirr zu klappern und die ersten Sachen in die Ecke geflogen sind. Ich hasse es, wenn so ein unnötiger Kram in der Schublade ist und ich mir mein Mehlsieb einklemme - oder der Froster bis zum Hals mit Scheizz voll ist.

Das Geklapper ist glaube ich z.T. auf dem Film (JA FILM) und kommt in den Vorspann. Da bekommt "Hardy kocht" den tieferen Sinn!

So noch 10 Min. Pause und dann geht es in den Endspurt. Schon mal den Backofen vorwärmen und mein Ei kleppern. :boing:


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eh Steini

Super Fotos! trotz bemehlter Finger
Holli

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Holli »

ähh, wie jetzt Steini??

Hardy du bist wirklich nicht ausgeschlafen.....

Um nicht unnötig mit der Küchenhilfe zu kollidieren, machs wie ich, verwüste die Küche wenn sie nicht da ist. :dafuer:

Steini und ich sind aus Westfalen. Mittendrin.
Holli

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Holli »

so, ich bin fertig :spray:

2 Bleche oder 12 Croissants sind es geworden.

Blech1
Croissants 051.jpg
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Blech2
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Nahaufnahme und Anschnitt
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anschn 009.jpg
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ich glaube es ist ganz gut gelaufen und ich darf wieder aus dem Keller raus :laola2:
Stone Forno

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Stone Forno »

Klinke mich mal ein .
Muss sagen allen Respekt

verfolge das geschehen gespannt weiter
Hardy

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Hardy »

Holli !!!!!!
:spray2:
Das sieht so aus als wäre alles mit dem Lineal gezogen. Tolle Produktion. Und Du darfst wieder nach oben. Haste Dir verdient!

Merke jetzt erst meinen Faux Paux von oben. Steini wird vielleicht in den Keller sein - jetzt?

Sag mal sind die gefüllt mit Marzipan??

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Bei Steini war mir das ja eigentlich klar. Nicht nur wegen dem Ort.

Das mit dem TK-Beutel ist wieder ein geiler Trick, das geht dann auch nur mit Augenmaß und ohne CAD-Anwendung.

So - mein Schatzl hat mir mal wieder nachgeräumt und ich ärger mich immer noch. Ich bin ja bekanntermaßen der Größte Manöverkritiker für mich. Es lässt sich alles noch verbessern und das ist gut so.
Nun weiß ich warum es diese Teilchen in der Tüte zum Aufbacken gibt und "moderne Profi-Bäcker" auch darauf zurückgreifen.

Das Ganze ist anscheinend auch wieder ein Zusammenspiel von "T&T" Typen und Temperaturen. Beim Ausformen sind ein paar Wüste Teilchen bei mir rausgekommen. Waren am Anfang zu schmal unten - aber egal wir hauen die nachher weg. Mit Käse obendrauf!

Jetzt sind sie in der letzten Ruhe und der Backofen hat schon Temperatur.

Das sind die beiden "Gelungensten"

Bild
Zuletzt geändert von Hardy am Sa 3. Mär 2012, 13:54, insgesamt 1-mal geändert.
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Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Steini »

So, ich bin später gestartet, da ich noch im Garten jede Menge Arbeit habe.

Ich mache jetzt so "zwischendurch" mit.

Den Teig und die Butterplatte habe ich vorbereitet, weiche aber jetzt vom Rezept ab, da ich den dazugehörigen Film gesehen habe.

Dort bleiben Teig und Butterplatte 3 Stunden im Kühlschrank um schön gleichmäßig runterzukühlen.
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@Holli, wow, deine Croissants sehen spitzenmäßig aus! :respekt:

Bis später!

LG, Steini
Ein Gedanke, der richtig ist, kann auf die Dauer nicht niedergelogen werden.
(Otto von Bismarck 1815-1898)
Holli

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Holli »

Das sieht so aus als wäre alles mit dem Lineal gezogen. Tolle Produktion. Und Du darfst wieder nach oben. Haste Dir verdient!

Merke jetzt erst meinen Faux Paux von oben. Steini wird vielleicht in den Keller sein - jetzt?

Sag mal sind die gefüllt mit Marzipan??
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Die sind tatsächlich mit dem Lineal gemacht 15x25 cm

Aber Marzipan ist nicht drin.

Was ein bischen Wärme ausmacht sieht man im Unterschied zwischen Blech1 und Blech2.

Blech 1 hat beim Garen warm gestanden, die Croissants sind nicht so blättrig geworden wie die auf Blech2, die kalt gestanden hatten.
Hardy

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Hardy »

So - ich habe fertig.

Das sind die Buttercroissants für Diabetiker (mit Schoko-Füllung)

Bild


und das die für Dialektiker. Woisch med Wuarscht un Käääs.

Bild


Sobald die Dinger handwarm sind werden wir kollektiv ans Killen gehen. Ein Kleiner ist für Gipsy auch dabei.


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Und Steini hat sich erst noch die Filme reingepfiffen ! So geht dem System - Alda!

Und jetzt erst mal einen
:absacker:


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Das 1. OBM Buttercroissants - Album



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Nachtrag, aufgeschnitten und verkostet:

Bild

Bild


Uns schmecken sie. Gipsy meinte ich soll ihr beim nächsten Mal ruhig ein größeres backen. Und Teig müsse nicht unbedingt um die Wurst sein.
Holli

Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Holli »

Super Hardy,

deine Croissant sind schön blättrig geworden. :gut:

Aber iss die lieber mit der Küchenhilfe und lass dem Hund seine Nachtruhe. :lol:
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Re: 1. OBM am 03. März 2012 - Buttercroissants

Beitrag von Steini »

So Freunde, bei mir geht es jetzt weiter.

Das Gröbste ist im Garten geschafft.

Bis später!

LG, Steini
Ein Gedanke, der richtig ist, kann auf die Dauer nicht niedergelogen werden.
(Otto von Bismarck 1815-1898)
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