Das richtige Mehl

[Börni]

Herbert - was willst Du uns damit sagen

[Hardy]

Ich nehme auch Typ 00 und verwende nur noch ital. Hefe, dadurch wird der Teig noch besser. Durch das 00 Mehl wird die Pizza grosser.
Ich backe mit 00 Mehl auch Chiabatta, manchmal mische ich auch 00 Mehl mit 550 Mehl und verarbeite getrocknete Tomaten mit Fetakäse oder Peperoni
mit Oliven.

@Börni,
Herbert hat einen Beitrag auf der 1. Seite gepostet. Er schreibt, dass er auch Chiabatta mit der Mehlsorte macht, mit Inhalt. Und das sind die Fotos dazu.

[Tunnelofen]

Danke Hardy,

ich hatte statt Vorschau auf absenden gedrückt und den Beitrag ohne Bilder gesendet.

[Börni]

ahh jetza - ja war schon schpät geschtern Abend

[Steini]

ahh jetza - ja war schon schpät geschtern Abend

... oder lag es am Razz, Ramazotti, Ouzo und Herforder?

[Börni]

... Ramazotti war nicht dabei

[Samba]

ich bedanke mich für die zahlreichen Anregungen...
Werde mal einige Varianten ausprobieren.
Mein Pizza war immer sehr lecker...hab aber gemerkt das sich der Teig auch gerne zusammenzieht.
Also beim nächsten mal werde ich mit einer Zugabe von Hartweizengriess arbeiten...

Gruss Reinhard

[Samba]

Hab heute mal Pizza mit 00 er Mehl gebacken...
Tatsächlich wird der Teig krosser....aber ich finde das Mehl ist ziemlich geschmacksneutral.
Ich werde demnächst die Variante mit 405 oder 550 Mehl + 10 % Hartweizengriess ausprobieren...

Aber geschmeckt hat sie...und man kann sie gut vom Schieber runterkriegen.

Gruss aus dem Norden
von Reinhard

[drea1968]

Hab heute mal Pizza mit 00 er Mehl gebacken...
Tatsächlich wird der Teig krosser....aber ich finde das Mehl ist ziemlich geschmacksneutral.

Gruss aus dem Norden
von Reinhard

Nach was soll denn Mehl schmecken?

[Samba]

na etwas mehr nach Brot ....das 00 er Mehl schmeckt wie eine Oblate finde ich...
gruss
>Reinhard