Vorschläge für das 12. OBM

[BackFisch]

Ein reines Sauerteigbrot braucht eine relativ lange Gärzeit. Meine Erfahrungen liegen da bei, zum Teil, mehr als vier Stunden.
Ob der Sauerteig einstufig oder dreistufig geführt wird, ist dabei sicher nicht so entscheident. Das Problem ist der HBO.
Ofentemperatur und Teiggare auf den Punkt zu bekommen ist die wirkliche Herausforderung.

Mein Sauerteig ist super aktiv. Immerhin 'lebt' er schon einige Jahre und ist immer mit frischem Roggenmehl angesetzt bzw. vermehrt.

Wer eine Kostprobe davon möchte, nur zu... Steini hat gesgt: Tauschen fetzt...

lg aus der Altmark

Lutz

[wursti]

Hm , da Pflaumenkuchen schon 2 mal erwähnt worden ist .....

würde ich mich dort auch mal einklinken .
Oder für die Sauerteiglosen als Ersatz-event ?

[Feuergerd]

MEIN VORSCHLAG:

Mein Favorit ist der Pflaumenkuchen ich bin dabei!




Feuergerd

[wursti]

Hm ,fasse jetzt mal kurz zusammen :

Sauerteigbrot

Wein-Zwiebel-Speck-Brot

Nusszopf

Sachertorte

Pflaumenkuchen


hoffe ich hab jetzt nichts übersehen .
läuft nachher wieder auf Freestyle raus

[wursti]

Mal kurz im Net gespannt .

Pflaumenkuchen :
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Zwet ... 0-484.html


hier auch noch ein paar Brotrezepte auf selbiger Seite :
http://www.mamas-rezepte.de/brot_rezepte.html
vielleicht ist ja etwas für euch dabei ?

[Backwahn]

Pflaumenkuchen fänd ich auch gut.
Dazu Zwetschgenwasser...

[SebastianF]

Pflaumenkuchen ... und die Abstimmung dazu am 22.9. ... dann kann man wenigstens vernünftige Pflaumen wählen ... ... und danach Zwiebelkuchen - da kommen die Tränen von ganz alleine

[Backwahn]

also doch Weinprobe...

[ovi]

Hm ,fasse jetzt mal kurz zusammen :

Sauerteigbrot

Wein-Zwiebel-Speck-Brot

Nusszopf

Sachertorte

Pflaumenkuchen

Ein gutes Pflaumenkuchenrezept wäre schon schön, Sachertorte und Nusszopf ebenfalls, aber die Bauleitung isst nur Vollkorn. Schwer vorstellbar.

Von daher wäre ich für Brot, oder noch besser Brötchen (Vollkorn), nachdem meine eigenen Versuche in Richtung Vollkornbrötchen eher für Schlagballwurf taugen... (probiere aber weiter)

Wie sieht denn das Rezept zum Wein-Zwiebel-Speck-Brot aus?

Grüße,
ovi

[Backwahn]

Also als Kompromiss Nusszopf aus Vollkorn?