Frage zum Sauerteig

[Iceman]

Hallo in die Runde,
ich hab vor etwa 2 Jahren meinen ersten ST angesetzt.
Ich backe relativ wenig Brot. Das letzte Brot mit ST ist auch schon ein Weilchen her, so dass ich meinen ST mit Mehl zu kleinen Klümpchen geformt habe und diesen dann im Glas im Kühli aufbewahrt habe.
Heute nun habe ich das Glas rausgeholt und geöffnet, riecht nach wie vor schön säuerlich .
Meine Frage nun: Wie erwecke ich nun diese "Klümpchen" wieder zum Leben, also wie mache ich wieder einen richtigen ST daraus, den ich zum Backen verwenden kann?
Ich danke euch schon mal!

[Steini]

Einfach Wasser und Roggenmehl zu gleichen Teilen dazugeben und warm stellen.
Sobald er sichtbar Blasen wirft, ist er wieder aktiv.

[RS1900]

Sobald er sichtbar Blasen wirft, ist er wieder aktiv.

Aktiv ja - aber sicherlich noch ziemlich müde . Plane daher ein paar Auffrischungen ein.

LG
Reinhard

[Iceman]

Wie viel denn etwa zugeben, Steini?
Ich weiß jetzt nicht, wie viel "Klümpchen" mit ST ich habe... kann auch gerade nicht nachschauen. Ein großes Schraubglas ist etwa zu einem drittel gefüllt...

Ansonsten schon mal Danke euch beiden

[Backfuzi]

Nimm einfach 10g davon, nach der Anleitung von Reinhard im Link "Auffrischung" dort ist alles genau beschrieben!

Wichtig ist, dass kein schwarzer oder grüner Schimmel zu sehen ist!

[Iceman]

Ja, so werde ich es machen.
Danke