wie beste Stückgare kalte Gare bei Pizzateiglingen ?

[Backfuzi]

Ich mach es auch wie Andrea. Und ich nehme das folgende Rezept (kenne kein besseres!!!):

http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... php?t=5984

Diesen Teig kann man gut im Voraus machen, hält sich locker eine Woche im Kühlschrank und ist absolut unkompliziert zu handeln.
Die Schüssel, in die man den Teig gibt, am besten eine Locklock-Dose, sollte nicht zu klein sein, da der Teig im Kühlschrank fast aufs Doppelte aufgeht!

Das von Marla habe ich auch schon gemacht, ist auch gut!

ABER das von STEINI finde ich persönlich noch besser, der Teig kann auch hier , durch den geringen Hefeanteil, mehrere Tage im Kühlschrsnk bleiben!

Steini's ultimativer Pizzateig

[Börni]

Hardy - ich friere nicht benötigte Pizza Klumpen auf einem bemehlten Holzbrettchen ein - wenn sie dann länger im TK bleiben sollen dann löse ich sie am nächsten Tag von dem Holz und packe sie in Gefrierbeutel.
Geht einwandfrei!