Gruß aus dem Sauerland

[Holli]

Hallo Ralph,

auch von mir ein herzliches Hallo.

Du bist mir aus verschiedenen, einschlägigen Foren bekannt.

Besonders sind mir deine hervorragenden Fotos aufgefallen.

Viel Spaß im Forum.

[Hardy]

Hallo Ralph,

willkommen im Forum. Na Dir eilen ja wahre Lobeshymnen voraus. Dann bin ich ja mal gespannt. Ich habe auch erst mit der "Eigenversorgung" angefangen und mache zur Zeit nur Brot und das auch nur im EBO. Und alles was obendrauf kommt gibt es von Freunden (nicht wahr Gerhard) oder vom guten Metzger.

Dann auf ein Wiederlesen.

[Hochrheinbahner]

Hallo Ralph,
auch aus dem Südlichsten Teil Badens ein recht Herzliches Willkommen bei uns n . Mit wursten habe noch nichts am Hut , aber sonst bin ich für alles andere zu haben und probiere gerne auch etwas neues aus . Aber ich denke du wirst dich bei uns schon wohlfühlen

Viele Grüße Hochreinbahner Gerd

[Manfred]

Hallo Ralph
Herzlich willkommen im Forum.
Grüße aus Bayern
Manfred

[schreiner1]

hallo ralph,

und



bei den



grüße aus der pfalz

peter

[Steini]

... mit backen hab ich etwas Erfahrung ...

Bernd ist der Gottvater dieser schönen Brote, die ich gerade eben aus dem Ofen gezogen habe:

Schopfbrotzwilling01.jpg (247.59 KiB) 316 mal betrachtet

Schopfbrotzwilling02.jpg (213.77 KiB) 316 mal betrachtet

Schopfbrotzwilling03.jpg (228.12 KiB) 316 mal betrachtet

Bernd, wieviel tausend Brote hast du schon gebacken?

[kö.]

Hallo Ralf, willkommen im Forum

[Ralph]

Hallo,

und besten Dank für eure netten Willkommensgrüße.

@Steini,

Die Brote sehen echt super aus. Da könnte ich direkt einen Knappen von abbrechen.
In welcher Form hast du die gehen lassen?
Ich sehe beim letzten Bild so eine leichte Struktur der Oberfläche.
War das vielleicht ein Tuch?

Ich habe gerade vor zwei Minuten zwei Mischbrote mit Sauerteig zu Gehen geschickt.
Dazu nehme ich längliche Weidenkörbchen, oder was das für ein Holz ist.

Gruß
Ralph

[Steini]

In welcher Form hast du die gehen lassen?
Ich sehe beim letzten Bild so eine leichte Struktur der Oberfläche.
War das vielleicht ein Tuch?...

Die Teiglinge liegen zur Gare auf einem CleanBake®-Tuch (Schluss nach unten).
Vor dem Backen drehe ich sie einfach um. Dadurch entsteht diese herrlich aufreißende Kruste.