,heute möchte ich euch unser Wald_Hessen_Schnitte vorstellen.
Zutaten:
800 gr. Roggenmehl, Vollkorn
150 gr Dinkelmehl, Vollkorn
300 ml Milch
700 ml Buttermilch
60 gr Zwiebeln, geröstet
20 gr Kümmel, gemahlen
15 gr Meersalz
5 gr Zucker, braun
2 btl Sauerteig, getrocknet (1x 100gr + 1x 15gr)
1 btl Hefe
Zubereitung:
Alle pulverförmige Zutaten zusammen geben, vermengen lassen (in einer Maschine?) nun langsam die Buttermilch/Milch hinzufügen.
Den fertigen Teig noch mal ca. 5Min. von Hand walken, eine Std ruhen lassen.
Nach der Ruhephase erneut durch kneten in eine Form geben, noch mal ca eine Std ruhen lassen, ab in den E-Ofen bei 175-200°.
So sieht dann das Ergebniss aus:
- In einer Kastenform gebacken
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- Angeschnitten
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LG
Torsten