Weihnachts Lachs....

[hobbywurster]

.







Vorhin gemacht....


4 Stücke Lachsfilet, gesamt 4,6 kg....


Räucherlachs soll es werden.....



Mit ca. 250g Meersalz, 125g Rohrzucker, 50g Pfeffer und frischen Dill, "Gewürzt" und in Haushaltsfolie eingewickelt.


Leicht schräg gelagert, somit kann die Lake ablaufen.....


48 Stunden bleibt er jetzt im Kühlschrank, nach 24 Stunden wird einmal gewendet....


Dann wird abgetrocknet und 1x für 10 Stunden kaltgeräuchert....


dann ist auch schon Weihnachten.....

IMGP1928.JPG (234.9 KiB) 6069 mal betrachtet

IMGP1929.JPG (206.98 KiB) 6069 mal betrachtet

IMGP1933.JPG (150.18 KiB) 6069 mal betrachtet

IMGP1934.JPG (314.27 KiB) 6069 mal betrachtet

Beim Kaltrauch bekommt er noch ein paar Spritzer Calvados ab.....









.

[Stone Forno]

.

Vorhin gemacht....


4 Stücke Lachsfilet, gesamt 4,6 kg....


Räucherlachs soll es werden.....



Mit ca. 250g Meersalz, 125g Rohrzucker, 50g Pfeffer und frischen Dill, "Gewürzt" und in Haushaltsfolie eingewickelt.


Leicht schräg gelagert, somit kann die Lake ablaufen.....


48 Stunden bleibt er jetzt im Kühlschrank, nach 24 Stunden wird einmal gewendet....


Dann wird abgetrocknet und 1x für 10 Stunden kaltgeräuchert....


dann ist auch schon Weihnachten.....


Beim Kaltrauch bekommt er noch ein paar Spritzer Calvados ab..... .

wer bekommt die paar Spritzer ab, denke da eher nicht den Lachs

[hoinersoiner]

Gute Frage ! ... ich teile mir mit meinen sitzenden Flugsaurier auch imer ein Bierchen...



so wird das bei meine Freund aus OWL-Land auch ausgehen...



... P.S. seit wann machst Du in Fisch .... - habt Ihr Fleischmangel bei Euch da oben ....?




... sieht aber wie alles von Dir mal wieder SUPER aus..... - bin gespannt auf den Fortgang .. -HAU REIN

[Manfred]

Hallo Gerhard
Wo hast du die Lachsfilet her?Die sehen super aus.
Gruß Manfred

[hobbywurster]

Hallo Gerhard
Wo hast du die Lachsfilet her?Die sehen super aus.
Gruß Manfred

Frisch Fisch Theke bei Edeka vor Ort.



Herrlich frisch, super Qualität!



.

[hobbywurster]

.










Nun ist er in der "Räucherkammer" für 10-12 Stunden.....

IMGP1946.JPG (189.54 KiB) 6023 mal betrachtet

.