Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hatte jede Menge bammel zu backen.... aber es ist mir sehr gut gelungen.... außer die Falt - Technik muss noch geübt werden

denke morgen sage ich beim Bäcker wenn er sagt " welches Brot darfs denn sein "

Hallo Stone Forno!


Alter Hasenfuß, sieht doch gut aus, dein Brot!


Brotbacken bei dir, wollen wir jetzt aber öfters sehen!


kein

Hallo Stone Forno,
sieht ja supper aus auch die Falttechnik beherscht du bald , bei mir wirds auch noch nicht besser. Das Ganze richtet sich auch nach der Konsistät des Teiges, der eine geht schneller und der andere langsamer.
Ich habe noch eine Frage, wie kratzt du deinen Ofen aus ? Schaffst du die Glut in die Metallwanne zum herausnehmen?
Die Temperatur war in Ordnung wenn ich den Thermostat anschaue.
Wünsche dir weiteres gutes gelingen.

Viele Grüße Gerd

hobbywurster hat geschrieben:


Hallo Stone Forno!


Alter Hasenfuß, sieht doch gut aus, dein Brot!


Brotbacken bei dir, wollen wir jetzt aber öfters sehen!


kein

Hey mein Freund....
würde ich ja gerne......aber du kennst mein Zeitfenster doch
hab das mal heute zur Entspannung gemacht

Hochrheinbahner hat geschrieben:Hallo Stone Forno,
sieht ja supper aus auch die Falttechnik beherscht du bald , bei mir wirds auch noch nicht besser. Das Ganze richtet sich auch nach der Konsistät des Teiges, der eine geht schneller und der andere langsamer.
Ich habe noch eine Frage, wie kratzt du deinen Ofen aus ? Schaffst du die Glut in die Metallwanne zum herausnehmen?
Die Temperatur war in Ordnung wenn ich den Thermostat anschaue.
Wünsche dir weiteres gutes gelingen.

Viele Grüße Gerd

Ja Glut kommt in die Wanne und dann in einen Metalleimer den ich direkt verschieße...die Glut wird erstickt und es bleibt die Holzkohle zurück....die ich das nächste mal beim anzünden wieder dazuhole

Hallo Roman,

super Ergebnis!

Jetzt scheinst du es raus zu haben.

Die Falttechnik wirst du mit ein wenig Übung auch noch erlernen.

Aber das was du da produziert hast, schaut sehr gut aus.

Die Anschnittbilder, die du noch nachträglich eingefügt hast,
zeigen, dass du evtl. vor dem Backen den Backboden etwas runterkühlen solltest.

LG, Steini

Hallo Roman,

deine Brote sehen super aus.





LG Bernd

Bernd hat geschrieben:Hallo Roman,

deine Brote sehen super aus.





LG Bernd

DANKE EUCH,
ihr macht mit weiterhin viel mut
ich denke nächsten Samstag geht es weiter

Bernd: den teig kánn ich doch schon 1 Tag vorher machen
wie du es beim BoT gemacht hast ..........oder ?

Hallo Roman,

sicher kannst du den Teig auch ein oder zwei Tage voher machen.

Du must ihn im Kühlschrank aufbewaren.

Drei Stunden vor dem Backen nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank.

Eine Stunde vor dem Backen machst du die Teiglinge.

Falten und Backen.

LG Bernd

Bernd hat geschrieben:Hallo Roman,

sicher kannst du den Teig auch ein oder zwei Tage voher machen.

Du must ihn im Kühlschrank aufbewaren.

Drei Stunden vor dem Backen nimmst du den Teig aus dem Kühlschrank.

Eine Stunde vor dem Backen machst du die Teiglinge.

Falten und Backen.

LG Bernd

Danke, das hilft mir enorm weiter, da ich die Küchenmaschine 3 x befüllen muss

ok, Tank`s nach Neulingen
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