Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hi,
bin der Neue.
Ein Einback ist bei uns ein Hefeteilchen, das wie ein Brötchen aussieht und wie ein Butterwecken schmeckt.
(Damit Ihr Euch was drunter vorstellen könnt).
Hier bei uns gibt es wohl kaum einen Steibackofen in der Nähe. Ich habe noch keinen gefunden.

Wir waren in Tirol im Urlaub und haben Pizza aus einem indirekt befeuerten Ofen verputzt. Da kam ich auf die Idee und den Geschmack ( das kennt ihr sicher in der einen oder anderen Form )

Nun habe ich mal geplant: Ich will auf 35x35cm Fläche backen, Das reicht für zwei Brote oder eine große Pizza.
Es soll einer werden mit wenigen Schamott-Steinen, daher wird er aus Fuerbeton geputzt.
Er soll auch klein werden, etwas kleiner noch als der "Unser Steinbackofen" auf der Homepage des Forums ( ich weiß die Namen noch nicht).
Auch sollen es wenige Ziegelsteine werden, daher wird zuoberst wetterfest verputzt.

Ich suche erst Material und werde wohl erst im nächsten Sommer fertig. Mal sehen.

Was haltet Ihr vom ersten Entwurf? Hinweis: Die Steine sind nicht masstäblich gezeichnet und der Bogen ist grob skizziert.

In der Höhe werde ich nach Lektüre der Forumbeiträge wohl noch höher gehen auf innen 450mm.

Der Unterbau ist aufwändiger als ich zunächst dacht. da muss ich noch genauer planen.

Aber so in etwa soll es werden.

Hallo Carsten ,
Herzlich Willkommen bei den
n .

Bei Deiner Planung kann ich Dir jetzt nicht viel helfen ,
da sind unsere Spezi`s gefragt .

Hast ne PN

Hallo,

70 cm Backfläche? Da passt aber schon einiges rein!
Die Backraumhöhe hast du selbst schon im Kopf verändert - die sollte höher sein.

Aber es wird schon!
Je weiter du in deinen Arbeiten und Überlegungen voran schreitest, um so mehr Spaß macht es -

und die Vorfreude auf die erste Pizza ist sowieso unbezahlbar!!!!!

Liebe Grüße
Christian

Hallo Dieter, wuddel und Christian,
danke für die Antworten.

Es wird schon,

das ist genau richtig.
Aber man macht sich über alles Gedanken und schmeißt es dann wieder über den Haufen.

z.B. fand ich gestern eine Info zu Kellersteinen,

Holblocksteine sind ideal für Wände mit Feuchtigkeitskontakt.

Im Datenblatt steht dann:

Frostwiderstand: Darf nicht ungeschützt verwendet werden
Wasseraufnahme durch Kapillarität: Darf nicht ungeschützt verwendet werde

siehe Betonsteine

Da lese ich lieber nicht mehr soviel, sondern nehme Betonhohlblocksteine für den Unterbau und fertig.

Tolle icons hat das Forum, da hat sich einer viel Mühe gemacht.

Ich war gestern noch bei einem Ofenbauer, der hat selbst einen Pizzaofen, aber riesig und mit viel praktischen Details.
Es hat mich vor dem Gasbetonstein unter den Schamottsteinen gewarnt. Seine Lösung ist Quarzsand. Haben hier auch einige so gemacht.
Wie hoch sollte die Schüttung werden und wie hält man den Backboden im späteren Betrieb vom Sand frei?

Was mich noch stört, wieso ist Guß so teuer? Ich habe noch keine Lösung für die Ofenklappe. Es sprengt mein Budget. Evtl. kann ich später eine Guß-Klappe einbauen, aber ob die dann passt? Ich werde zunächst besser erstmal selbst was aus Blech schneiden.


Also ich werde mal mit dem anfangen und in kleinen Schritten weiterplanen.
Freue mich sehr über

Hallo Einback,

willkommen bei uns und viel Spaß beim Bau/Planen usw..
Es gibt auch Betonsteine die du nur noch "ausgießen" must
mit Beton, daraus lässt sich ein Unterbau fertigen. Nimm als
Unterlage, oder besser Zwischenlage besser ein Foamglasplatten.
Die sind Stabiel und hochisolierend, diese Platten haben viele hier
genommen. Ich habe Quarzsand und Perlitte als Isolierung. Deine
Sandprobleme auf der Backfläche verstehe ich nicht. Du nimmst
den Sand und darauf kommt die Backfläche, wie soll der Sand durch
die Steine kommen?

Aufbau von oben nach unten:

Backfläche - Schamottesteine
Sand - Isolierung, oder Foamglasplatten, oder Perlitte und Sand
Betonplatte

Ottis Eicher hat geschrieben:Hallo Einback,

Sandprobleme auf der Backfläche verstehe ich nicht. Du nimmst
den Sand und darauf kommt die Backfläche, wie soll der Sand durch
die Steine kommen?
Betonplatte

Ja danke, hast recht. Ich dachte irrtümlicherweise an ein Fuge zu den Seiten hin. Aber die Kuppel steht ja auf dem Schamottstein.

Du bist ja fast Nachbar:
Grüße aus dem Siegerland

Hallo Einback,

dann sollten ja genügend Anschaungsöfen in der Nähe sein.
Ich habe einen Lehmofen, wenn du Lust hast kannst du Ihn
dir ansehen. Zur Zeit ist er jedoch in einer Art Baustopp.

Hallo Carsten,

auch von mir ein herzliches Willkommen hier im Forum der

Bezüglich der Tür kann ich dir folgende Seite empfehlen: www.meinbrotofen.de

Dort habe ich meine Tür gekauft und bin sehr zufrieden.

Viele Grüße und viel Erfolg bei der Umsetzung!
Frank

Hi FRank,
sehr gute Adresse. Das hilft mir bei der Planung.