Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Gemeinde,
gestern hab ich geplankt, dazu hier das Rezept zum Nachbauen.
Viel Spaß dabei und guten Appetit !

Zuerst das Dressing, man benötigt:

2 EL Zitronensaft
2 EL Essig
2 EL Senf
2 EL Schnittlauch
2 EL Dill
1 EL Honig
1 TL Salz
1/2 TL granulierter Knoblauch
1/2 TL Pfeffer
60 ml Olivenöl
Alles mit dem Zauberstab pürieren.
Der Lachs portionieren. Die Haut ist unten, die Schnitte dürfen nur bis auf die Haut gehen.
Pfeffern, salzen, großzügig mit dem Dressing bestreichen.
Die Planke (Buche, Zeder) mehrere Stunden wässern.
Wenige Minuten auf den Grill legen direkt über die Kohle, bis sich am Holz Rauch entwickelt.
Dann die Planke neben der Glut plazieren und den Lachs darauf geben.
Nach etwa 30 Minuten bei 200°C ist der Lachs fertig. Der Deckel ist dabei geschlossen.
Voila!
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln aus dem Backofen und eine Soße.

Diese Soße wird wie folgt zubereitet:

1-2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Butter
1/2 Liter trockener Weißwein
800 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
etwas Lachs
Schnittlauch, nicht zu knapp

Zwiebeln und Knoblauch schneiden, in der Butter andünsten, bis sie glasig sind.
Mit dem Wein ablöschen und zur Hälfte reduzieren lassen.
Danach die Sahne dazugeben und wieder reduzieren lassen.
Es folgen die Lachsreste (oder beliebiger Fisch, in kleine Stücke geschnitten. Bei mir war es ein Rest Pangasiusfilet aus der Truhe) und der Schnittlauch.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und so lange einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.
Von der Soße hab ich leider nur ein Fertig - Bild:
Das Rezept hab ich im Netz gefunden und für mich abgewandelt.
Guten Appetit!

Sobald ich "Plankenholz" habe, wird dein Rezept nachgebaut.



Ich nenne es dann "Lachs von der Planke - Variante 2 - vom Thüros Montana