Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hi Börni,

also - ich bin begeistert von deiner Arbeit - wirklich!
Tolle Maschinen, tolle Brote - prima, dass du nicht nur fertiges Brot zeigst, sondern auch wie es gemacht wurde, Rohling, Temperatur etc.

Deine Backwerke sind dir klasse gelungen!!!!

Liebe Grüße
Christian

PS: Nur - mit Brotgewürz kannst du mich jagen

Hi Christian,

PS: Nur - mit Brotgewürz kannst du mich jagen

ach sag so was nicht - bei diesem Brot schmeckt man es nur ganz hintergründig ein leichten Hauch in diesem Fall begleitet mit einer süßen Note durch den Zuckerrübensirup - womit man mich eigentlich jagen kann
Danke auch Dir für Deine Worte - ich bin froh dass mir die Sache mittlerweile so gelingt wie sie gelingt - anfangs war ich teilweise schon etwas zerknirscht wenn die Backergebnisse - naja sagen wir - etwas mau waren
Aber es ist wirklich so wie die Leute sagen in den Foren (nicht nur hier) man muss seine eigene Erfahrung sammeln und jeder Ofen ist anders ... es ist wirklich so ...
Das Gleiche gilt für die Maschinen - auch damit muss man sich erst mal anfreunden und vertraut machen. Ich finde es z.B. total praktisch bei den großen Spiralknetern dass man da schon die restliche Mehlmenge für den Hauptteig in den Kessel tun kann und am nächsten Tag hat man dadurch echt eine richtige Zeitersparnis!

Richtig gut gefällt mir dass ich langsam wieder auf die Beine komme und mir solche Erlebnisse auch bei meiner Genesung helfen!

Börni,

ich finde, Brotbacken hat sowas Ursprüngliches - und im SBO erst recht!
Ich kann es auch nicht mehr abwarten aus MEINEM SBO ein Brot zu holen!!!!

Ich wünsche dir von ganzem Herzen, dass du bald wieder mit beiden Beinen fest im Leben stehen kannst!!!!

Hi Fabian,

Du hast einen schönen Haufen gutaussehender Brote gezaubert - RESPEKT .

Freut mich ganz doll, dass du soweit fit bist und wieder loslegen kannst.

Aber wenn du loslegst - dann richtig!

Tolle Backergebnisse und ganz tolle Bilder!

für die Doku.

Hallo Fabian,

Yeah! Willkommen im Club der "Großbäcker"!

Die Brote sehen super aus!

Man sieht, kaum ist eine im Spiel, dann schnellen die Backmengen nach oben!

Hallo Mäxle
Hallo Richard

ja, langsam wird's was - auch mit den Großvolumen!
Die 30L BTK macht sich noch bezahlt

Danke für die Huldigungen

heute ist es mal wieder soweit - ich heize gleich den Ofen an
Ich habe gestern mal versucht mit der Mühle Roggenvollkornmehl herzustellen - 3kg - habe damit den Vorteig gestern angesetzt.
Es ist noch nicht so optimal gelaufen wie ich mir das erhofft/vorgestellt habe.
Irgendwie malt die Mühle nicht schnell genug ?! - aber dazu später in dem anderen Faden mehr...

Das Mehl was dabei raus kam war in jedem Fall in Ordnung - halt nur manchmal waren ganze Körner dabei weil die Körner zu schnell rein gerieselt sind - und dann über den Mahlstein ins Mehl gekommen sind
Wir werden sehen

Fabian, ich verstehe Deinen Frust über diese Mühle. So etwas versaut einem den ganzen schönen Sonntag. Ich mag das nicht länger mit ansehen, daher mein Angebot: sende sie mir portofrei und ich entsorge sie für Dich kostenlos in unseren Schuppen ! Na, ist das ein Angebot, da kann doch keiner wiederstehen, oder (nur Spaß).

Michl - nimms mir nicht übel aber die gebe ich so schnell nicht mehr her
Die Brote sind vom Geschmack her tatsächlich nochmal um einiges besser - auch an Leuten getestet die nicht wussten dass das Mehl selbst gemahlen wurde - also keine Einbildung!

Heute eine nicht ganz soo ausführliche Dokumentation - ich habe heute 12 kg Teig verarbeitet - 1,5kg haben nicht mehr in den SBO gepasst - die habe ich dann eben im EBO gebacken - jetzt weiß ich auch warum soo viele beim OBM im EBO backen - da ist das alles etwas einfacher zu steuern

hier die paar Bilder von Heute - eben gesehen, dass es nicht mal alle Brote auf das Bild geschafft haben:
schon beim Schneiden:
das hier kommt aus dem EBO - schon interessant zu sehen wie der Unterschied zum SBO ist - gleicher Teig gleiche Gare: die Anschaffung hat sich gelohnt! Mit der Graef war es eine richtige Freude die Brote aufzuschneiden!