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Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Mo 16. Sep 2013, 19:14
von Steini
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Mo 16. Sep 2013, 19:50
von Börni
so ist es - es wird wohl kein weiteres Bild mehr von mir kommen
Es ist eh schon alles verputzt
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Mo 16. Sep 2013, 19:53
von Steini
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Mo 16. Sep 2013, 20:03
von Börni
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Do 26. Sep 2013, 18:28
von ovi
ovi hat geschrieben:
Ich habe gerade ein weiteres Brot im Ofen, diesmal mit folgenden Veränderungen: 12 g Hefe, Rotwein statt Weißwein, die Zwiebeln etwas gröber geschnitten und den "Speck" nicht gedünstet. Soweit man bei 2% Fett überhaupt von Speck sprechen kann...
Bilder davon kommen dann später mal.
Es fing vielversprechend an:
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Aber dann leider verkohlt:
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Auf dem Foto kommt es nicht richtig rüber - die Kruste musste ich komplett abschneiden. Geschmeckt hat es trotzdem super.
Und nun? Auf zum nächsten OBM??
ovi
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Do 26. Sep 2013, 18:35
von DJTMichel
Sehr schade ovi, da war wohl Dein Ofen noch zu heiß oder das Brot zu lange drinnen (nein, ich wiederhole jetzt nicht meinen Singsang über das Pyrometer und < 250°C...
).
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Do 26. Sep 2013, 20:22
von Börni
Ovi - gut schaut es aus - (also innen) die Kruste scheint wirklich etwas dunkel geworden zu sein ... aber sonst schön aufgegangen.
@Michel -
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Do 26. Sep 2013, 21:27
von ovi
DJTMichel hat geschrieben:(nein, ich wiederhole jetzt nicht meinen Singsang über das Pyrometer und < 250°C...
).
...Habe mein altes Schätzeisen schon in den Thermometerhimmel geschossen und ein Pyrometer zugelegt...
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Fr 27. Sep 2013, 05:17
von DJTMichel
es wird Dein Schaden nicht sein
Re: 12. OBM, 6.9.-15.9.2013 : Wein-Zwiebel-Speck-Brot
Verfasst: Di 1. Okt 2013, 10:29
von Börni
ich unternehme noch einen Versuch
Übung macht den Meister SMILE
Morgen setze ich den Vorteig an - Donnerstag wird gebacken - aber ebenfalls im EBO und auch "nur" zwei Laibe - wollen die als Geschenk mit bringen
