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Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 15:06
von wursti
@ Diavolo ,
die Variante Zwiebel und Speck gefällt mir am besten .
Bin gespannt wie´s weitergeht .
Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 19:41
von Diavolo
So,
"mediterran" ist schon durch den Ofen gegangen,
momentan ist "rustikal" dran.
Bilder usw. gibts morgen, aber eins kann ich jetzt schon sagen:
der Duft vom "Speck-Zwiebel-Brot", der gerade die Küche erfüllt, ist der Wahnsinn!
Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 20:58
von Steini
... ich werde mein "griechisches" verschieben.
Sauerteig ist zwar reif, aber ich habe heute keine Lust mehr ... bin wildschweinkeulenträge.
Ich füttere den ST gleich nach und werde morgen parallel zum Maisbrot backen.
Ist das für euch akzeptabel?
Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 21:03
von Backfuzi
AHA! "Sama foigfress'n!"
Natürlich ist das kein Problem, Steini, nach der "Wildschweinerei" hast du dir sehr wohl eine Pause verdient
Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 21:08
von Steini
Re: Teufels Zeug
Verfasst: Sa 23. Feb 2013, 22:04
von exe
Ich lese hier übrigens auch interessiert mit. Mit kreativen Beimischungen im Brot hab ich es nicht so, am liebsten habe ich es ganz einfach. Was mich an dem Deiner Versuchsreihe reizt, ist dass man am Backtag keine Arbeit mehr hat.
Re: Teufels Zeug
Verfasst: So 24. Feb 2013, 10:40
von Diavolo
Steini hat geschrieben:wildschweinkeulenträge = foigfress'n
Gute Übersetzung!
exe hat geschrieben:Mit kreativen Beimischungen im Brot hab ich es nicht so, am liebsten habe ich es ganz einfach. Was mich an dem Deiner Versuchsreihe reizt, ist dass man am Backtag keine Arbeit mehr hat.
Das ist natürlich, wie immer, Geschmackssache. Wenn man z.B. Marmelade oder Honig drauf schmieren will, dann ist ein Speck-Zwiebelbrot auch weniger geeignet...
Aber schon das Grundrezept ist ein Leckerbissen.
Re: Teufels Zeug
Verfasst: So 24. Feb 2013, 10:57
von Diavolo
Hier die Bilder der 4. Versuchsreihe:
- 20130223_mediterran_Einschiessen.JPG (212.81 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_rustikalNachRetardieren.JPG (155.64 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_medi_Fertig.JPG (228.57 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_rusti_Fertig.JPG (262.56 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_gegenueberstellung.JPG (279.3 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_rusti_SabberZoom.JPG (302.04 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_anschnitte.JPG (213.29 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_anschnitt_medi.JPG (222.72 KiB) 4360 mal betrachtet
- 20130223_anschnitt_Rusti.JPG (234.54 KiB) 4360 mal betrachtet
Fazit:
Alle zwei sind superlecker geworden!
Das Mediterrane riecht leicht nach Parmesan, der schmeckt jedoch nicht vor.
Und das Rustikale hat ebenfalls einen Wahnsinns-Duft, dank der Röstzwiebeln.
Geschmacklich gibt es vielleicht noch die eine oder andere Idee, was ich noch bei diesen beiden Varianten probieren will, z.B. etwas mehr Salz (15g statt 10g), beim Medi noch gemahlenen Rosmarin dazu.
Aber schon jetzt kann ich sagen: nachbackenswert.
Re: Teufels Zeug
Verfasst: So 24. Feb 2013, 11:01
von Steini
Re: Teufels Zeug
Verfasst: So 24. Feb 2013, 11:37
von chris
Meinen allergrößten
Teufelchen
Das mit dem Speck und den Zwiebeln steht auf meiner to do Liste
- gut aus!