Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 14. Feb 2024, 10:17 .... Also nicht die einfachsten Zugangsdaten benutzen!!! Das " Drumherum" hat mir gereicht!

Klaus, deshalb habe ich alle Passwörter auf 22-stellig umgestellt. Nicht, weil ich irgend etwas zu verbergen habe, aber eben das ganze Theater drumherum, wenn etwas gehackt wurde, möchte ich mir (und anderen) nicht antun.

Wolfgang

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 14. Feb 2024, 10:17
Hacker haben versucht mein Bankkonte zu knacken......

Schön, dass es ihnen nicht gelungen ist, dann kommst wenigstens kein finanzieller Schaden hinzu.

Siggi hat geschrieben: ↑Di 13. Feb 2024, 22:35 Hallo Ihr Lieben... ... Morgen gibt es auch ein Bild von den aufgehangenen Würstchen.

Hier schon mal die Hälfte der Wurst, die andere Hälfte hängt schon im Rauch.
Heute Nachmittag wird getauscht, dann gibt es ein weiteres Bild.
Bei diesen Würsten haben wir Kaöiber 30-32 verwendet, das geht wesentlich schneller als ein 28-30, alleine schon das Auffädeln.
Im Bild 2 hängen rechts noch 3 Luftgetrocknete (bzw. trocknende) Coppas ohne Butte, habe festgestellt, das es auch ohne geht und genau so gut schmeckt.
Beim ersten Versuch eines Coppas ohne Butte im November 2022 habe ich Ihn etwas zu lange hängen gelassen, er war recht trocken. Habe Ihn dann eine Woche in Rotwein mit Rum eingelegt......
Boh Ey, der absulute Hammer, ein Geruch und Geschmack, einfach spitze!
Mach ich jetzt immer so.


Ich bekomme die Bilder leider nicht in der richtigen Ausrichtung in den Beitrag.
Wenn ich das Originalbild nehme werden sie nach links gedreht, drehe ich sie vor dem Übertragen 1x nach rechts drehe, werden sie beim Übertragen noch einmal nach rechts gedreht, ich gebe auf.

Siggi hat geschrieben: ↑Fr 16. Feb 2024, 10:43 Hier schon mal die Hälfte der Wurst, die andere Hälfte hängt schon im Rauch.
Heute Nachmittag wird getauscht, dann gibt es ein weiteres Bild.
Bei diesen Würsten haben wir Kaöiber 30-32 verwendet, das geht wesentlich schneller als ein 28-30, alleine schon das Auffädeln.
Im Bild 2 hängen rechts noch 3 Luftgetrocknete (bzw. trocknende) Coppas ohne Butte, habe festgestellt, das es auch ohne geht und genau so gut schmeckt.
Beim ersten Versuch eines Coppas ohne Butte im November 2022 habe ich Ihn etwas zu lange hängen gelassen, er war recht trocken. Habe Ihn dann eine Woche in Rotwein mit Rum eingelegt......
Boh Ey, der absulute Hammer, ein Geruch und Geschmack, einfach spitze!
Mach ich jetzt immer so.

k-Wurst1.jpg

k-Wurst2.jpg

Ich bekomme die Bilder leider nicht in der richtigen Ausrichtung in den Beitrag.
Wenn ich das Originalbild nehme werden sie nach links gedreht, drehe ich sie vor dem Übertragen 1x nach rechts drehe, werden sie beim Übertragen noch einmal nach rechts gedreht, ich gebe auf.

Dazu noch frisches Brot und einen leckeren Senf

Wie versprochen: BILDER
Das ist der erste Rauchdurchgang im GN 1/1 20cm hoch.
Bereit zur Räucherung im GN Behälter 2/1 20cm hoch, und ja, ich habe alles in meinen Räucherofen hineinbekommen.

TJP1976 hat geschrieben: ↑Fr 16. Feb 2024, 19:51 Dazu noch frisches Brot und einen leckeren Senf

Genau, einen leckeren, sehr scharfen russischen Senf, selbst gemacht ...

Wolfgang

Siggi hat geschrieben: ↑Fr 16. Feb 2024, 20:29 Wie versprochen: BILDER
Das ist der erste Rauchdurchgang im GN 1/1 20cm hoch. Bereit zur Räucherung im GN Behälter 2/1 20cm hoch, und ja, ich habe alles in meinen Räucherofen hineinbekommen.

Siggi, mein fleißiger Freund, ich habe verstärkten Speichelfluss ob der Bilder ...

Wolfgang

Da es heute den ganzen Tag regnet habe ich mir gedacht Weißbrot zu backen denn die Vorräte gehen zur Neige.
Alles hingestellt und da verreckt meine Küchenwaage......alles wieder weggeräumt denn eine neue Waage muß her......

Das hatte ich neulich ähnlich - habe dann eine neue bestellt und wieder zurückgeschickt, weil sie viel zu schnell aus ging.

Habe nun wieder eine Soehnle, Modell 66225. Ist ein bisschen klein, aber bleibt schön lange an.

Grüße
ovi