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Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Mi 26. Apr 2017, 20:52
von Feuergerd
Feuergerd hat geschrieben:Hallöchen Steini ja das sind dieselben Bildern vom 02. Januar.
Der Speck bleibt bis zum 02. Mai vakuumiert,
dann wird er einige Wochen Luft getrocknet dann ist er erst fertig
Mit freundlichen Grüßen
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Mo 8. Mai 2017, 17:17
von Feuergerd
Das Projekt geht zum Ende zu, habe das weiße Gold nach 4 Monate aus dem Schlaf genommen,
er hat es gut überstanden und das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Jetzt durfte ich die erste Scheibe abschneiden er duftet delikat nach den Kräutern,
mit den er zubereitet wurde der Geschmack ist vollmundig und angenehm salzig,
gleichzeitig hat er eine gewisse Süße die am frischen Walnüssen erinnert.
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Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Mo 8. Mai 2017, 19:11
von Siggi
Das schreit förmlich nach nachmachen!
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Fr 22. Sep 2017, 16:25
von Feuergerd
Hallöchen habe im Schlachthaus einen hinter Schinken vom Schwein gekauft
und habe es zurecht geschnitten ich bekam acht wunderschöne Stücke raus.
Die habe ich mit einer Pökelmischung im Vakuumbeutel in den Kühlschrank zum schlafen geschickt.
- P1020255.JPG (114.05 KiB) 11381 mal betrachtet
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Sa 2. Dez 2017, 11:23
von Feuergerd
Mein erster Schinken für dieses Jahr.
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- P1030114.JPG (84.68 KiB) 11252 mal betrachtet
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: So 3. Dez 2017, 08:54
von Novum64
Die Schinken sind sehr schön geworden, Feuergerd.
Eine tolle, gleichmäßige Farbe.
Bis dahin fehlen meinen Fleischstücken noch einige Tage im Rauch...
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Di 19. Dez 2017, 17:36
von Feuergerd
Hallöchen Martin!
es sind schon einige Tage vergangen was macht dein Schinken.
Sind sie schon fertig.
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Di 19. Dez 2017, 21:08
von Novum64
Feuergerd, vor einer Woche habe ich
hier berichtet.
Da es sich um bewährte Rezepte handelt habe ich mich nicht weiter darüber ausgelassen.
Aber von "außerhalb" wurde mir bestätigt, dass alles wieder sehr gelungen sei.
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Fr 22. Dez 2017, 12:19
von Feuergerd
Das sieht richtig gut aus und ich bin überzeugt, dass es schmecken wird.
Guten Appetit wünscht
Feuergerd
Re: Schinken u.Pute - Kochschinken
Verfasst: Fr 22. Dez 2017, 12:33
von Feuergerd
Hallöchen ich werde im Januar einen luftgetrockneten türkischen Schinken versuchen
Ich werde davon berichten
Gruß aus dem Saarland
Feuergerd
PS
Türkischer Schinken selbstgemacht- ev yapimi Pastirma tarifi