Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Danke. Und wieder bin ich etwas schlauer.
Ein Schaschlik vom Schaschlik beim Schaschlik. Einfacher geht es wirklich nicht.

Vorbereitungen für ein Testbrot im EBO treffen.
Damit sich das Saubermachen der Assi nachher auch lohnt, habe ich heute Morgen schon die doppelte Portion vom ultimativen Pizzateig durchlaufen lassen.
Man lernt nie aus:
Hab das mit dem Knethaken gemacht, nach ca. 10 Minuten habe ich den Teigabstreifer entfernt und danach wurde der Teig augenscheinlich sehr viel besser geknetet. Das geht aber erst dann, wenn der Teig schon eine gewisse Konsistenz hat.

Das sind die Probebrote geworden, vor 2 Minuten aus dem Ofen geholt.
Heute Abend werden die angeschnitten, bei uns ist eine kleines Nachbarschaftsfest, mal gespannt wie die Beilagen Fleisch und Salate zu der leckeren Brothauptspeise schmecken

Habe gerade eine Mehlbestellung zur Blattertmühle geschickt.
In den nächsten Tage ist wieder mal backen angesagt!

BOT hat geschrieben:Das sind die Probebrote geworden, vor 2 Minuten aus dem Ofen geholt.

DSCF5354.JPG

Heute Abend werden die angeschnitten, bei uns ist eine kleines Nachbarschaftsfest, mal gespannt wie die Beilagen Fleisch und Salate zu der leckeren Brothauptspeise schmecken

Die Brote sehen sehr gut aus....so richtig zum reinbeißen!

BOT hat geschrieben:Das sind die Probebrote geworden, vor 2 Minuten aus dem Ofen geholt.

DSCF5354.JPG

Heute Abend werden die angeschnitten, bei uns ist eine kleines Nachbarschaftsfest, mal gespannt wie die Beilagen Fleisch und Salate zu der leckeren Brothauptspeise schmecken

Die sind dir aber sehr gut gelungen, Dietmar!

Rezept?

Backfuzi hat geschrieben:

Rezept?

Gibt's hier schon, ich finde es aber gerade nicht.
Ist das Holzschopfbrot in der Sauerteigvariante von Steini.
Das Brot in der Urversion ist mir etwas zu hefig, aber dafür ohne Vorbereitungszeit mal schnell gebacken.

Nun weiss ich wie die ST- Version schmeckt......ist lecker und die Zeit gut investiert.

Holzschopfbrot ist Spitze! Das von Dir Dietmar sieht ebenfalls sehr gelungen aus!

Zum Schaschlick - Klaus hat es eigentlich schon geschrieben .. ursprünglich kommt es nicht mal aus dem Russland wie es heute besteht sondern ist viel mehr ein Gericht welchen von den Kasachen kommt.
Die Kasachen betreiben viel Viehzucht vornehmlich Schafe - daher wird bei dem Kasachischen Urrezept auch Schafsfleisch bzw. Hammel genommen und draußen in der Steppe weit weit weg von zu Hause am/auf dem Feuer zubereitet. Damit das Fleisch zarter wird - wurde damals schon Milch(säure) verwendet und/oder auch Essig.
Bei den russischen Abwandlungen werden keine Gemüsestücke mit auf den Spieß gesteckt!

Wir bereiten es meistens mit Essigessenz und Salz und Zwiebeln zu - etwas Wasser - als Fleisch kommt eigentlich Nacken und/oder dicke Rippe zum Einsatz.

Nun ja die Rezepturen von Dir Klaus klingen ebenfalls interessant - bei "Schaschlick" aus meiner Sicht/Geschmack muss immer Essig dran und bei uns wird nur Schweinefleisch verwendet
Das ist halt bei uns das Hausrezept

Bei uns hier im russischen Geschäft die machen auch was mit Pute und dann wird das irgendwie in Schmand/Milch eingelegt - mag ich aber nicht besonders
Was ich sagen will Rezepte gibt es da wie Sand am Meer

Fabian. Du hast da doch schon mal was vorstellt zum Thema Schaschlik.
Weiß du noch in welcher Rubrik das war??

BOT hat geschrieben:

Backfuzi hat geschrieben:

Rezept?

Gibt's hier schon, ich finde es aber gerade nicht.
Ist das Holzschopfbrot in der Sauerteigvariante von Steini.
Das Brot in der Urversion ist mir etwas zu hefig, aber dafür ohne Vorbereitungszeit mal schnell gebacken.

Nun weiss ich wie die ST- Version schmeckt......ist lecker und die Zeit gut investiert.

Hab's nun doch gefunden:

viewtopic.php?p=47284#p47284

Novum64 hat geschrieben: Fabian. Du hast da doch schon mal was vorstellt zum Thema Schaschlik.
Weiß du noch in welcher Rubrik das war??

Martin für Dich gehe ich doch gern auf die Suche - hat auch gar nicht lang gedauert!

viewtopic.php?p=52871#p52871