Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hi Ovi
Ich habe immer drei Messpunkte, Mitte Bodenplatte, Kuppeldach, und Thermometer was in den Raum ragt. Jetzt nach dem 2. Anfeuern erkennt man schon eine gewisse Gesetzmäßigkeit, obwohl die Außentemperatur heute recht kalt war 2-3 °C war die Innentemperatur wieder bei 100 °C(letzte mal 110 °C)

Nachdem die Bohnen gestern schon gegen 22h fertig waren haben wir das Lamm nach griechischer Art reingeschoben. Einmal ein Eckchen probiert, es ist Butter mit Geschmack, wozu habe ich denn Zähne

Die Bohnen sehen lecker aus. Das Lamm hat etwas viel Farbe bekommen - zu lange ohne Deckel im Ofen?
Letzte Woche gab es bei uns auch Lammkeule - ist super geworden. Die habe ich zunächst auf einen Rost angebruzzelt
bei 400° 5 Minuten jede Seite -das geht wahnwitzig schnell- dann ab in den Bräter mit Deckel drauf und 2 Flaschen Chianti drin.

Ich vermute sogar, daß das Lamm abgedeckt war.

Wenn das Zeugs nicht komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist schafft es die Strahlungswärme prima durch diesen Stahlbräter. Aber Bojar kann uns informieren. Warte beim nächsten Mal die 90° Marke ab (Du kennst doch dieses Mitternachtsgrillen von Deiner Brisket-Aktion). Es reicht auch noch, wenn Du es früh Morgens bei 80° einschiebst. Muss dann vielleicht was länger.

Aber das sind KLeinigkeiten die ihr schnell rausbekommt.

Nun sach ma - ist doch geil - oder !!

Und das Geilste ist.... Nächstes Mal auf Männerurlaub in Spanien sitze ich mit ner Flasche Absolut Orange in der Sonne und Harald steht am Backofen. Das ist dann wirklich geil.

Hi, also es war abgedeckt und auch wenn es da etwas dunkel ausschaut es ist soetwas von perfekt und butterzart.
Ja Haddy du kennst ja die Story vom 36 std. Brisket das war auch so etwas von Schwarz aus dem Smoker gekommen aber nach der Kruste haben sich alle gerissen.
Das mach ich noch ein mal
Achso, ein Bild noch vom Lamm
Biene sagt noch ich soll dazu schreiben dass die beiden unteren Bilder das Brisket sind

Hömma Bojar,

Du hattest doch glaube ich so eine irre Menge abgenommen?!?

Wie sieht es denn mittlerweile wieder aus ?

Haddy, ich halte zur Zeit ich war ja froh dass Spanien nicht so zugeschlagen hatte,
Ich schau gleich mal bei clickandgrill vorbei

Ach so - das hat im Ofen übernachtet - das hatte ich mit einem dicken Rinderbraten (4kg) gemacht - genial.
Auf dem Plan für den nächsten long job: Gulasch aus der Rinderwade.

... long Job......

was mir dazu alles einfällt!

Bojar,
du gibst ja jetzt mächtig gas
Zauberst lauter Wahnsinns leckere Speisen

Da habe ich mal die Geburt einer Kuppel gefunden, Wahnsinn
How a Portuguese Wood Fired Clay Oven is Made: http://youtu.be/glOk-faRWV0